Χοιρινό με ψητά λαχανικά,γρήγορο και νόστιμο

30 Απριλίου 2015
Συστατικά
  • 500 γρ. χοιρινό μπούτι χωρίς κόκαλο σε μεγάλα κομμάτια
  • 4 αντίβ
  • 4 μέτρια καρότα με το πάνω μέρος τους
  • 4 γογγύλια με το πάνω μέρος τους
  • 1 μεγάλο ρεπάνι
  • μισή σελινόριζα
  • άλλα λαχανικά εποχής όπως λάχανο, πατζάρια κτλ.
  • αλάτι
  • πιπέρια διάφορα μείγματα (μαύρο, λευκό, κόλιανδρο)
  • λίγο λάδι
  • 2 σκ. σκόρδο
  • 1 κούπα ζωμό κοτόπουλο
  • 3 κ.σ. μηλόξυδο

 

Μέθοδος Εκτέλεσης

 

  • Αφαιρούμε τη βάση από τα αντίβ , πλένουμε και στεγνώνουμε. Τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα γογγύλια και ότι άλλα από τα λαχανικά χρειάζονται καθάρισμα.
  • Κόβουμε το ρεπάνι στα 4. Ξεφλουδίζουμε τη μισή σελινόριζα και την κόβουμε σε κύβους.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
  • Με ένα μαχαίρι κάνουμε τομές στο χοιρινό και αλατοπιπερώνουμε (με το πιπέρι mignonette).
  • Το βάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί με λίγο λάδι και το βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τα λαχανικά και 2 σκ. σκόρδο θρυμματισμένες. Βάζουμε αλάτι και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.
  • Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 βαθμούς και  βάζουμε και το ζωμό μας και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά, ραντίζοντας το συνεχώς , έτσι ώστε το κρέας μας να παραμείνει τρυφερό και ωραίο.
  • Σβήνουμε το φούρνο. Βγάζουμε το ταψί και προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε τα υγρά με μία σπάτουλα.
  • Σκεπάζουμε το κρέας με ένα αλουμινόχαρτο και επιστρέφουμε το ταψί στο φούρνο για 10 λεπτά, αφήνοντας την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη.
  • Μόλις ξεκουραστεί, σερβίρουμε το φαγητό σε πιατέλα ή μεταφέρουμε σε ατομικά πιάτα. Ρίχνουμε τους χυμούς από πάνω. Πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  • Σε περίπτωση που κάποια λαχανικά είναι μικρά αφαιρούμε από το φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο των υπολοίπων. 

 

 

http://akispetretzikis.com/

ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ