Αγκιναρόρυζο με ντομάτα και μάραθο!

15 Ιουνίου 2015

Υλικά

  • 7-8 αγκινάρες
  • 2½ φλιτζάνια ρύζι καρολίνα καλής ποιότητας
  • 2 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
  • 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
  • χυμό από 2 λεμόνια, ξύσμα από το 1
  • ⅓ φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • 1 φινόκιο σε φέτες
  • ½ φλιτζάνι κρασί λευκό
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
 

Διαδικασία

 

Βήμα 1

Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τα κοτσάνια τους.

 

Βήμα 2

Στο μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και το φινόκιο για 3 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τις αγκινάρες και τα κοτσάνια τους και, αφού τις σοτάρετε κι αυτές για 3-4 λεπτά ακόμα, τις αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε στην κατσαρόλα τις ξυσμένες ντομάτες, το ξύσμα του λεμονιού και το μισό μάραθο.

 

Βήμα 3

Αφού το φαγητό πάρει μια καλή βράση, σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε το ρύζι και πέντε φλιτζάνια καυτό νερό. Αλατοπιπερώνετε ξανά και βράζετε το φαγητό μέχρι να μαγειρευτούν καλά οι αγκινάρες αλλά και το ρύζι. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον νεράκι. Σβήνετε τη φωτιά όταν το φαγητό πιει όλα σχεδόν τα ζουμιά του και το σκεπάζετε με καπάκι.

 

 

http://www.olivemagazine.gr/

 

ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Γιατί δε φεύγουμε από σχέσεις που μας κάνουν κακό
Καλησπερα σας ειμαι 25 χρονων και εχω μια...
Σχέση: Όταν ο άνδρας δε θέλει να είστε συνέχεια μαζί
Καλησπερα σας ονομαζομαι εφη και ειμαι 33...