Απίθανο κέικ με λεμόνι και φράουλες!

8 Ιουλίου 2015
Συστατικά

Υλικά για το κέικ

  • 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου καθώς και λίγο ακόμα για το άλειμμα της φόρμας.
  • 250 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 3 αυγά
  • 100 γρ πολέντα
  • 250 γρ τριμμένα αμύγδαλα
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • ξύσμα από 3 λεμόνια
  • 3 κ.σ. χυμό λεμονιού

Υλικά για τις φράουλες

  • 200 γρ μαρμελάδα φράουλα
  • 250 γρ φρέσκες φράουλες καθαρισμένες και κομμένες στα 4 (καθαρό βάρος)

 

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα.
  • Αλείφουμε με βούτυρο μια στρογγυλή φόρμα 23 εκ. και βάζουμε στη βάση της λαδόκολλα.
  • Στο μίξερ με τη βοήθεια του σύρματος χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα προσέχοντας να έχει απορροφηθεί το προηγούμενο πριν ρίξουμε το επόμενο.
  • Όταν έχουν αναμιχθεί καλά τα αυγά ρίχνουμε την πολέντα, το αμύγδαλο, το μπέικιν και ανακατεύουμε ξανά.
  • Ύστερα προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό και χτυπάμε για λίγο ακόμα (1 λεπτό).
  • Αδειάζουμε τον κάδο του μίξερ στη φόρμα και ψήνουμε για 50 λεπτά ή μέχρι ένα μαχαίρι βγαίνει καθαρό αν το βυθίσουμε στο κέικ.
  • Αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα πάνω σε μια σχαρούλα.
  • Την ώρα που ετοιμάζουμε το κέικ μπορούμε να φτιάξουμε τις φράουλες. Απλά βάζουμε τη μαρμελάδα σε ένα τηγανάκι και τη ζεσταίνουμε για 2 λεπτά. Βάζουμε μέσα και τις κομμένες φράουλες, μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για άλλα δύο λεπτά και αφαιρούμε από τη φωτιά.
  • Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει.
  • Διακοσμούμε το κέικ με τις φράουλες και σερβίρουμε
ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
 Γιόχαν Βόλφγκανγκ φον Γκαίτε
Η Σκέψη της ημέρας
14:58 Γιόχαν Βόλφγκανγκ φον Γκαίτε