Κλασσικό αγαπημένο: Τουλουμπάκια

8 Ιουλίου 2015
Συστατικά

Για τη ζύμη

  • 60 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 120 γρ. αλεύρι
  • 110 γρ. βούτυρο
  • 230 ml νερό
  • 4 αυγά
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα

Για το σιρόπι

  • 600 γρ. ζάχαρη
  • 350 ml νερό
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
  • 1 στικ κανέλας

 

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το σιρόπι

  • Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι. Όταν πάρει μία βράση, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει το σιρόπι.

Για τη ζύμη

  • Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
  • Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι.
  • Μόλις πάρει μία βράση και λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε με μιας το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε  συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα.
  • Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει 6 με 7 λεπτά.
  • Κατόπιν προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ολόκληρα και ανακατεύουμε μέχρι να αφομοιωθούν στη ζύμη. Η ζύμη που θα προκύψει πρέπει να είναι λεία, σφιχτή και να μην κολλάει.
  • Αφήνουμε στην άκρη τη ζύμη να κρυώσει και τη βάζουμε σε κορνέ. Χρησιμοποιούμε το στόμιο με τα δοντάκια το μεγάλο.
  • Βάζουμε το λάδι σε ένα κατσαρόλακι να κάψει και μόλις κάψει χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά. Θέλουμε η θερμοκρασία λαδιού να είναι 180 βαθμοί αν έχουμε ένα θερμόμετρο.
  • Πιέζουμε το μείγμα μέσα από το κορνέ και βγάζουμε <<κορδονάκια-μπαστουνάκια>> 5 εκ. μήκους περίπου.
  • Κρατάμε το κορνέ με το αριστερό χέρι πάνω από το τηγάνι και με το δεξί κόβουμε την άκρη της ζύμης με τη βοήθεια ενός μαχαιριού το οποίο βρέχουμε κάθε φορά για να μην κολλάει η ζύμη πάνω του και να έχουν ωραίο σχήμα τα τουλουμπάκια μας.
  • Τηγανίζουμε μέρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.
  • Βουτάμε τα τουλουμπάκια ζεστά στο κρύο σιρόπι. Τα αφήνουμε ανακατεύοντας απαλά για 1-2 λεπτά για να τραβήξουν σιρόπι και τα ακουμπάμε σε σχάρα για να στραγγίξουν τα πολλά σιρόπια και σερβίρουμε.

 

 

http://akispetretzikis.com/

 

ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Γιατί δε φεύγουμε από σχέσεις που μας κάνουν κακό
Καλησπερα σας ειμαι 25 χρονων και εχω μια...
Σχέση: Όταν ο άνδρας δε θέλει να είστε συνέχεια μαζί
Καλησπερα σας ονομαζομαι εφη και ειμαι 33...