Σολομός με αρωματικά και γεμιστός!

<div class="ingredients">
<div class="title">Συστατικά</div>
</div>
<div class="text">
<p> </p>
<ul>
<li>2 φιλέτα σολομού βάρους (750 γρ. το κάθε ένα περίπου)</li>
<li>1 ματσάκι μαϊντανό </li>
<li>1/2 ματσάκι άνηθο </li>
<li>1/2 ματσάκι μάραθο </li>
<li>λίγο δυόσμο </li>
<li>1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη</li>
<li>2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα</li>
<li>1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο</li>
<li>ξύσμα από 2 λεμόνια </li>
<li>χυμό από μισό λεμόνι </li>
<li>2 κ.σ. μουστάρδα αγγλική</li>
<li>2 κ.σ. ελαιόλαδο </li>
<li>αλάτι</li>
<li>πιπέρι</li>
<li>300 γρ. τυρί κρέμα</li>
<li>50 γρ. ελαιόλαδο</li>
</ul>
<p> </p>
<p>Μέθοδος Εκτέλεσης</p>
<div class="text">
<ul>
<li>Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230 βαθμούς (πρέπει να ψήσουμε το ψάρι στη συγκεκριμένη θερμοκρασία για να γίνει τραγανή η πέτσα του, παράλληλα όμως να παραμείνει ζουμερό).</li>
<li>Ψιλοκόβουμε τα αρωματικά μας (μαϊντανός, άνηθος, μάραθος, δυόσμος και κρεμμύδια) και τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το λάδι, το λεμόνι, το τυρί κρέμα και τη μουστάρδα.
</li>
<li>Αλατοπιπερώνουμε καλά τα φιλέτα ψαριού.
</li>
<li>Βάζουμε το ένα με την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω πάνω σε ένα ξύλο κοπής. Προσθέτουμε τα 2/3 από το μείγμα των αρωματικών μας πάνω στο φιλέτο (κρατάμε λίγο στην άκρη για το τέλος). Από πάνω βάζουμε το άλλο φιλέτο με το δέρμα προς τα πάνω
 (οι 2 πλευρές χωρίς την πέτσα να ακουμπάνε στα μυρωδικά).</li>
<li>Δένουμε με σπάγκο τα φιλέτα για να μην φύγουν από τη θέση τους, σε μικρές αποστάσεις μεταξύ τους.
</li>
<li>Με ένα πινέλο αλείφουμε με λίγο λάδι όλο το ψάρι.</li>
<li>Βάζουμε το ψάρι σε μια σχάρα μέσα στον φούρνο.
 Από κάτω καλό είναι να έχουμε ένα ταψί (35Χ40 εκ.) με νερό για να πέφτουν τα λίπη από το ψάρι.
</li>
<li>Ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά εσωτερικά και να γίνει τραγανή η πέτσα από έξω.</li>
<li>Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.</li>
<li>Το 1/3 από το μείγμα μυρωδικών το σερβίρουμε με το ψάρι.</li>
<li>Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.</li>
</ul>
<p> </p>
<p><a href="http://akispetretzikis.com/">http://akispetretzikis.com/</a></p>
<p> </p>
</div>
</div>

Σχετικά άρθρα