Πατατοσαλάτα με φυστίκια

4 Δεκεμβρίου 2015

Μία πεντανόστιμη και δροσερή σαλάτα που μπορεί να αποτελέσει και ένα πλήρες, ελαφρύ γεύμα.
Με μόνο 170 θερμίδες ανά μερίδα αποτελεί την ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος ή προσέχουν την διατροφή τους.

ΥΛΙΚΑ (για 6 μερίδες)

• 1 kg πατάτες καθαρισμένες, κομμένες
• Μισή κούπα γιαούρτι 0%
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκκομένα
• 2 κουταλιές της σούπας δυόσμο
• ¼ της κούπας φυστίκια Αιγίνης ωμά, ανάλατα
• Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Αφού κρυώσουν, τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ μαζί με τα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο και όσο πιπέρι θέλουμε. Σε ένα άλλο μπωλ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τον χυμό λεμονιού και περιχύνουμε τις πατάτες. Ανακατεύουμε μέχρι το γιαούρτι να ανακατευτεί με όλες τις πατάτες και στο τέλος ρίχνουμε από πάνω τα φυστίκια είτε ολόκληρα, είτε αν προτιμάμε ψιλοκομμένα.

5tinimera.wordpress.com

ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ