Χριστουγεννιάτικο τραπέζι: Αγριογούρουνο σαλμί

18 Δεκεμβρίου 2015

Προετοιμασία 15 λεπτά
Αναμονή 12 ώρες
Μαγείρεμα 2 ώρες περίπου
Υλικά για 6 άτομα

Υλικά

-1½ κιλό αγριογούρουνο κομμένο σε μερίδες
-1 κεφάλι σκόρδο καθαρισμένο σε ολόκληρες σκελίδες
-2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
-1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
-3 λεμόνια (τον χυμό τους)
-αλάτι, πιπέρι
Για τη μαρινάδα
-1 μπουκάλι μπίρα
-½ μπουκάλι κρασί κόκκινο
-4 δαφνόφυλλα
-μερικούς κόκκους πιπέρι
-1 κρεμμύδι κομμένο στα 4

 

Eκτέλεση

Βάζουμε από την προηγούμενη μέρα στο ψυγείο το αγριογούρουνο με τη μαρινάδα του, φροντίζοντας να σκεπάζονται καλά όλα τα κομμάτια. Πριν μαγειρέψουμε, στραγγίζουμε το κρέας και το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Σοτάρουμε το κρέας σε φαρδιά κατσαρόλα μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Προς το τέλος, ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα, και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ροδίσουν και αυτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει εντελώς. Ενόσω ψήνεται, μπορεί να χρειαστεί λίγο νερό, το οποίο μπορούμε να αντικαταστήσουμε με τη μαρινάδα. Μόλις ψηθεί καλά το κρέας, το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε μια πιατέλα. Βάζουμε τη σάλτσα με τα κρεμμύδια και τα σκόρδα στο μπλέντερ, προσθέτουμε και τον χυμό των λεμονιών και την πολτοποιούμε. Σερβίρουμε τη σάλτσα επάνω στο κρέας και συνοδεύουμε με πουρέ πατάτας ή με χοντρό μακαρόνι.

thecookbook.gr

ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ