Γιουβαρλάκια σούπα με πάπρικα

5 Ιανουαρίου 2016

Υλικά

½ κιλό χοιρινός κιμάς (ή ανάμεικτος, ή μοσχαρίσιος)
1 φλ. ρύζι γλασέ
1 αβγό, ελαφρά χτυπημένο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
2 κλωνάρια σέλινου, ψιλοκομμένα
1 μέτριο καρότο, ψιλοκομμένο
½ καυτερή κόκκινη πιπερίτσα, ψιλοκομμένη
3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα 
9 φλ. ζωμό κοτόπουλου, σπιτικό ή ψυγείου (ή νερό)
χυμός από ½ λεμόνι
2-3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 
 
Εκτέλεση

Σε μια λεκανίτσα βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, το αβγό, το μισό κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι και τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Πλάθουμε μικρά γιουβαρλάκια σε μέγεθος μπουκιάς ή λίγο μεγαλύτερα και τα αφήνουμε στο ψυγείο ½ ώρα να σφίξουν.
Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι, το σέλινο, το καρότο και την πιπεριά. Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και την πάπρικα και συνεχίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά, περίπου 2 λεπτά. Ρίχνουμε τον ζωμό (ή νερό) και αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ψηθούν, περίπου 20 λεπτά, ώσπου να μαλακώσει το ρύζι. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ελέγχουμε το αλάτι. Σερβίρουμε σε πιάτα και πασπαλίζουμε με μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.


alatikaipiperi.gr


ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Τα Ζώδια σήμερα
Αστρολογία
14:29 Τα Ζώδια σήμερα