Όταν το παιδί δεν τρώει καθόλου κρέας

9 Μαρτίου 2016

Από την επιστημονική ομάδα του διατροφολόγου Αναστάσοιου Παπαλαζάρου - Η διατροφή του Παιδιού

Το παιδί σας ακολουθείσχεδόν φυτοφαγική δίαιτα. Μία τέτοιου είδους διατροφή έχει αρκετά πλεονεκτήματα, καθώς είναι χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά, υψηλή σε φυτικές ίνες και σύνθετουςυδατάνθρακες, ενώ δεν επιβαρύνει τον οργανισμό της με τιςανεπιθύμητες παρενέργειες τηςυπερκατανάλωσης κόκκινου κρέατος (καρδιαγγειακά, παχυσαρκία, ακόμα και καρκίνο σύμφωνα με μελέτες).

Παρόλα αυτά, σε ένα τέτοιου είδους διαιτολόγιο, μπορεί να παρουσιαστούν ελλείψεις που αφορούν ιδιαίτερα το σίδηρο, τη βιταμίνη Β12 και τις πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, ιδιαίτερα σε παιδιά και εφήβους που βρίσκονται σε περίοδο ανάπτυξης. Πρέπει λοιπόν να τηρήσετε κάποιες βασικές αρχές της φυτοφαγικήςδιατροφής, ώστε να μην υπολείπεται η διατροφή της σε θρεπτικά συστατικά.

Είναι σημαντικό το παιδί να τρώει τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα όσπρια τα οποία θα συνδυάζει μαζί μεδημητριακά όπως ρύζι ή ψωμί ολικής άλεσης, ώστε να παίρνει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας παρόμοιες με αυτές του κρέατος. Το αυγό και το τυρί είναι επίσης καλές πηγές πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας.

Όσον αφορά το σίδηρο, κάποια φυτικά τρόφιμα περιέχουν ποσότητες σιδήρου. Τέτοια είναι τα φασόλια και οι φακές, οι λιαστές ντομάτες και τα αποξηραμένα φρούτα, τα δημητριακά πρωινού όπως η βρώμη και ταδημητριακά ολικής άλεσης. Σίδηρος υπάρχει, έστω και σε μικρές ποσότητες, ακόμα και σε κάποιακαρυκεύματα όπως το πιπέρι και μερικά αποξηραμένα βότανα (μαϊντανός, δυόσμος, θυμάρι), καθώς και στο σουσάμι, τον πασατέμπο και τους ηλιόσπορους. Παρόλα αυτά, ο σίδηρος που περιέχεται σε φυτικές τροφές δεν απορροφάται από το σώμα μας σε μεγάλο ποσοστό. Για το λόγο αυτό είναι σημαντικό να ακολουθείτε κάποιες βασικές διατροφικές αρχές προκειμένου να αυξήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο την απορρόφησή του. Φροντίστε λοιπόν να μη συνδυάζετε τις φυτικές πηγές σιδήρου με γαλακτοκομικά στο ίδιο γεύμα, καθώς μειώνεται η απορρόφησή του. Στην περίπτωση αυτή τα γαλακτοκομικά μπορεί να τα καταναλώνει 2 ώρες περίπου πριν ή μετά το γεύμα. Αντίθετα, καλό θα ήταν τα τρόφιμα αυτά να καταναλώνονται μαζί με πηγές βιταμίνης C, όπως ένα ποτήρι 100% φυσικός χυμός πορτοκάλι, ή το στυμμένο λεμόνι, ώστε να βοηθούμε στην αύξηση της βιοδιαθεσιμότητας του σιδήρου.

Η Βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για την παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων του αίματος που με την αιμοσφαιρίνη μεταφέρουν το οξυγόνο σε όλο το σώμα, ενώ παράλληλα διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στο νευρικό σύστημα, συμβάλλει στην απορρόφηση του σιδήρου από τα φυτικά τρόφιμα, ενώ η έλλειψή της μπορεί να προκαλέσει αναιμία και νευρολογικά προβλήματα. Επειδή υπάρχει στα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, για την επαρκή πρόσληψή της είναι απαραίτητη η κατανάλωση τροφίμων όπως το αυγό, τα τυριά, τα ψάρια, τα θαλασσινά, καθώς και τα σκουρόχρωμα μέρη των πουλερικών.

Τέλος, μη ξεχνάτε ότι η επαρκής πρόσληψη σιδήρου και Β12 είναι απαραίτητη ιδιαίτερα στα νεαρά κορίτσια και τις γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία. Στην περίπτωση λοιπόν που η κόρη σας αποκλείσει και άλλαζωικής προέλευσης τρόφιμα από τη διατροφή της, ή εξακολουθεί να νιώθει συνεχώς κουρασμένη, θα πρέπειοπωσδήποτε να συμβουλευθείτε το γιατρό ή/και το διαιτολόγο σας για το ενδεχόμενο λήψης κάποιουσυμπληρώματος.

 

ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ