ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΟΥΖΟ

15 Σεπτεμβρίου 2016

για 8 άτομα

250γρ. μαργαρίνη

150γρ. ζάχαρη

3 κρόκους

200γρ. γιαούρτι

100γρ. ούζο

200γρ. ινδοκάρυδο

300γρ. αλεύρι

2 κουτ.γλυκού μπέικιν πάουντερ

2 βανιλίνες

3 ασπράδια

Σιρόπι

400γρ. ζάχαρη

500γρ. νερό

100γρ. ούζο

2 κουτ.σούπας γλυκόζη

Φλούδα από 1 λεμόνι

Χυμό από 1 λεμόνι

Χτυπάω στον κάδο του μίξερ τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν κρέμα.

Προσθέτω τους κρόκους έναν-έναν, μέχρι να αφομοιωθούν από τα υπόλοιπα υλικά.

Ρίχνω το γιαούρτι, το ούζο και το ινδοκάρυδο.

Συνεχίζω να χτυπάω μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Βγάζω τον κάδο από το μίξερ και προσθέτω το αλεύρι, το μπέικν πάουντερ και τη βανιλίνη κοσκινισμένα.

Ανακατεύω με απαλές κινήσεις με τη βοήθεια μιας πλαστικής κουτάλας.

Χτυπάω τα ασπράδια σε μαρέγκα.

Ρίχνω την μαρέγκα σε 2 δόσεις μέσα στο υπόλοιπο μείγμα και συνεχίζω να ανακατεύω με απαλές κινήσεις μέχρι να γίνει ένα αφράτο ομοιόμορφο μείγμα.

Βουτυρώνω και αλευρώνω  ένα ταψί διαστάσεων 34x23εκ.

Αδειάζω το μείγμα μέσα και το απλώνω ομοιόμορφα.

Ψήνω στους 170 C για 45 λεπτά περίπου,  μέχρι να φουσκώσει και να βγαίνει στεγνό το μαχαίρι όταν το βάζω στο κέντρο του κέικ.

Αφήνω το κέικ να κρυώσει εντελώς.

Βάζω όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα εκτός από το ούζο και τα αφήνω να βράσουν για 5 λεπτά.

Κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω το ούζο.

Ανακατεύω και στη συνέχεια σιροπιάζω το κρύο γλυκό με το καυτό σιρόπι.

Αφήνω το γλυκό να απορροφήσει σιγά-σιγά το σιρόπι και στη συνέχεια το αφήνω να κρυώσει εντελώς.

Σερβίρω με τριμμένη καρύδα και καμιά φορά τρίβω λίγο μοσχοκάρυδο από πάνω.

 

Τη μαρέγκα την προσθέτω τελευταία  και ανακατεύω πολύ απαλά για να μην χάσει τον αέρα που έχει αποκτήσει με το χτύπημα.

Το γλυκό πρέπει να είναι κρύο όταν το σιροπιάζουμε αλλιώς θα λασπώσει.

Όσο πιο αφράτο βγει το κέικ τόσο πιο γρήγορά θα απορροφήσει το σιρόπι.

Το χρόνο βρασίματος για το σιρόπι τον υπολογίζουμε μόλις αρχίζει να κοχλάζει.

Κάποιες φορές το σερβίρω με παγωτό γιαούρτι.

 

 

ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Τα φάρμακα για τη σχιζοφρένεια: Απορίες αναγνωστών
Πώς πρέπει να φερθείς όταν τελειώνει μια φιλία;
13:59 Τα φάρμακα για τη σχιζοφρένεια: Απορίες αναγνωστών
Πιττακός
Η Σκέψη της ημέρας
13:48 Πιττακός