Au Gratin με πατάτα και σελινόριζα!

30 Σεπτεμβρίου 2016

Προετοιμασία 20 λεπτά
Μαγείρεμα 1 ώρα
Υλικά για 8 άτομα

Υλικά

-1 κιλό πατάτες
-1 σελινόριζα μεγάλη καθαρισμένη
-2 πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
-1 ντομάτα τριμμένη
-½ φλιτζάνι κρασί λευκό
-1 κρόκο αβγού
-1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
-1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη
-2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
-2 κουτ. σούπας βούτυρο
-1 πρέζα κύμινο τριμμένο
-½ κουτ. γλυκού θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
-αλάτι, πιπέρι

 

Eκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Bράζουμε σε κατσαρόλα τις πατάτες με τις φλούδες, τις βγάζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Αποφλοιώνουμε και τις κόβουμε σε φέτες πάχους 1-2 εκατοστών. Kόβουμε τη σελινόριζα σε ανάλογες φέτες και βράζουμε σε άλλη κατσαρόλα για 4 λεπτά. Σουρώνουμε κρατώντας λίγο από το νερό. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε την ντομάτα, το κύμινο, το νερό από τη σελινόριζα και το θυμάρι. Σοτάρουμε για 2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αλείφουμε γενναιόδωρα με το βούτυρο ένα ταψί, απλώνουμε ανακατεμένες φέτες πατάτας και σελινόριζας και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τα υγρά τους. Χτυπάμε ελαφρώς την κρέμα γάλακτος με τον κρόκο του αβγού σε μπολ και προσθέτουμε το τυρί. Περιχύνουμε το φαγητό και το ψήνουμε στον φούρνο για 30-40 λεπτά ή μέχρι να δέσει και να ροδίσει η επιφάνεια.

 

http://www.thecookbook.gr/

ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Edgar Wallace
Η Σκέψη της ημέρας
3:17 Edgar Wallace