Βουβαλίσιεs μπριζόλεs με σάλτσα κορόμηλου

<div class="recipe cf">
<div id="recipe_box" class="recipe_box content cf">
<div class="title">Υλικά</div>
<div class="main_text">
<ul>
<li>3 βουβαλίσιες μπριζόλες*, πάχους περίπου 2,5 εκ. και βάρους περίπου 500 γρ. (το βουβαλίσιο κρέας έχει λιγότερο λίπος από το μοσχάρι και βαθιά, μεστή γεύση που θυμίζει βοδινό – εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε μοσχαρίσιο Τ bone)</li>
<li>3 κουτ. σούπας μουστάρδα</li>
<li>3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες</li>
<li>100 ml ξηρό λευκό κρασί</li>
<li>1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό</li>
<li>50 ml ελαιόλαδο</li>
<li>αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο</li>
</ul>
<p> </p>
<p><strong>Για τη σάλτσα</strong></p>
<ul>
<li>20 κορόμηλα, ξεφλουδισμένα και χωρίς κουκούτσι, πολτοποιημένα σε πολυκόφτη</li>
<li>2 κουτ. γλυκού ζάχαρη, καστανή</li>
<li>250 ml λευκό, ξηρό κρασί</li>
<li>3 κουτ. γλυκού θρούμπι ξερό, τριμμένο</li>
<li>50 ml ελαιόλαδο</li>
<li>αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι</li>
</ul>
</div>
</div>
<div class="recipe_box bottom_cap">
<div class="inner cf">
<div class="recipe_parts right"><span class="recipe_parts_title">Μερίδες</span> 6</div>
</div>
</div>
<div class="recipe_info cf"><span class="recipe_parts"><span class="recipe_parts_title">Προετοιμασία</span> 20΄</span> <span class="recipe_parts"><span class="recipe_parts_title">Αναμονή</span> 1 βράδυ</span> <span class="recipe_parts"><span class="recipe_parts_title">Μαγείρεμα</span> 10΄</span><span class="recipe_parts"><span class="recipe_parts_title">Ψήσιμο</span> 8-10΄</span></div>
</div>
<div class="main_text">
<p><span class="bittersweet simple_rhomb">Διαδικασία </span>Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το σκόρδο, το κρασί, το θυμάρι, ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Βυθίζουμε τις μπριζόλες, φροντίζοντας να καλύπτονται από τα υλικά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν για 1 βράδυ. Βγάζουμε από το ψυγείο και αφήνουμε τις μπριζόλες για 1 ώρα να αποκτήσουν θερμοκρασία δωματίου. Στραγγίζουμε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα και ψήνουμε στα κάρβουνα ή σε ψησταριά υγραερίου σε δυνατή φωτιά για 10 – 12 λεπτά από την κάθε πλευρά, με τακτικά γυρίσματα. Εναλλακτικά, προθερμαίνουμε το φούρνο στη λειτουργία του γκριλ και λαδώνουμε τη σχάρα. Τη βάζουμε στο ψηλότερο ράφι και στερεώνουμε κάτω από τη σχάρα ένα ταψί για να στάζουν μέσα τα λίπη. Βάζουμε τις μπριζόλες στη σχάρα και ψήνουμε για 8 – 10 λεπτά από κάθε πλευρά, για μέτρια ψημένες. Αυξομειώνουμε ανάλογα το χρόνο.</p>
<p> </p>
<p><strong>Σάλτσα: </strong>Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τον πολτό κορόμηλου για περίπου 2 λεπτά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Μαγειρεύουμε για περίπου 3 – 4 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Σκορπίζουμε το θρούμπι και σερβίρουμε.</p>
<p> </p>
<p><span class="bittersweet"><span class="simple_rhomb">Συνοδεύουμε με</span></span> τη σάλτσα και με πατάτες φούρνου. </p>
<p> </p>
<p><a href="http://www.gastronomos.gr/">http://www.gastronomos.gr/</a></p>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>
</div>

Σχετικά άρθρα