Χριστουγεννιάτικο Ρύζι με Κουκουνάρι, Ρόδι, Cranberries και Φυστίκια Αιγίνης

<p><span style="font-size: small;"><strong><span style="text-decoration: underline;">Υλικά Συνταγής </span></strong></span><br /><br /><span style="font-size: small;">- 250 γρ ρύζι μακρύκκοκο </span><br /><span style="font-size: small;">- 50 γρ αποξηραμένα cranberries</span><br /><span style="font-size: small;">- 50 γρ ωμά φυστίκια Αιγίνης</span><br /><span style="font-size: small;">- 50 γρ κουκουνάρι</span><br /><span style="font-size: small;">- 50 γρ ρόδι</span><br /><span style="font-size: small;">- 600 ml ζωμό από κοτόπουλο</span><br /><span style="font-size: small;">- λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό</span><br /><span style="font-size: small;">- 1 μεσαίο κρεμμύδι</span><br /><span style="font-size: small;">- 3 κουταλιές ελαιόλαδο</span><br /><span style="font-size: small;">- αλάτι</span><br /><span style="font-size: small;">- πιπέρι</span><br /><span style="font-size: small;"><strong><span style="text-decoration: underline;"><br /></span></strong><strong><span style="text-decoration: underline;">Εκτέλεση Συνταγής</span></strong></span></p>
<p><span style="font-size: small;">Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια βάζουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το κουκουνάρι και τα φυστίκια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για άλλα 2 λεπτά. Σε μία άλλη κατσαρόλα έχουμε ζεστάνει τον ζωμό από το κοτόπουλο και τον ρίχνουμε στο ρύζι, μαζί με τα cranberries, λίγο αλάτι και λίγο φρέσκο πιπέρι. Χαμηλώνουμε αρκετά την θερμοκρασία και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για να σιγοβράσει το ρύζι για 10 λεπτά. Η αναλογία του ρυζιού με τον ζωμό είναι 1 προς 2. Μετά από 10 λεπτά το ρύζι έχει μαλακώσει και είναι έτοιμο. Το αφαιρούμε από την εστία και το καλύπτουμε για 10 λεπτά με μία πετσέτα. Σε αυτό τον χρόνο καθαρίζουμε το ρόδι και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Στο τέλος αφρατεύουμε το ρύζι με ένα πιρούνι, προσθέτουμε τον μαϊντανό και το ρόδι και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε το ρύζι ζεστό στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι</span></p>
<p><span style="font-size: small;">http://www.alwayshungry.gr/</span></p>

Σχετικά άρθρα