Κρητική νηστεία: όλα όσα πρέπει να γνωρίζεις

<p><span style="font-size: small;">ΔΡ. Ν. ΣΑΜΑΡΙΔΗΣ ND Φυσικοπαθητικός</span><br /><span style="font-size: small;">Βοτανολόγος Α.Π.Θ.</span></p>
<p><span style="font-size: small;"><img src="/contentfiles_2016b/diatrofh/food-therapy/%CE%9D%CE%AF%CE%BA%CE%BF%CF%82%20%CE%A3%CE%B1%CE%BC%CE%B1%CF%81%CE%AF%CE%B4%CE%B7%CF%82.jpg" alt="" width="150" height="150" /></span></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><strong><span><br /></span></strong></span></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><strong><span>ΚΡΗΤΙΚΗ ΝΗΣΤΕΙΑ: </span>Πρότυπο νηστείας και μακροζωίας</strong> </span></p>
<p><span style="font-size: small;">Οι ανθρώπινοι οργανισμοί (και η αρκούδα) καίνε το αποθηκευμένο λίπος τον χειμώνα για να αντέξουν στο κρύο. Απαραίτητη είναι η "διατροφική αποτοξίνωση" του οργανισμού και η αναζωογόνησή του την Άνοιξη. </span><br /><span style="font-size: small;">Η νηστεία της μεγάλης σαρακοστής μέσα στον Μάρτιο που «ποτέ δεν λείπει από τη Σαρακοστή, είναι "διατροφική συμπεριφορά" και προσφέρει κάθαρση του φυσικού σώματος. </span><br /><span style="font-size: small;">Στην νηστεία επιβάλλεται αποχή από ζωϊκά τρόφιμο, ζωϊκές πρωτεΐνες (κρέας, αυγά, γαλακτοκομικά, ψάρια), που τοξινώνουν τον οργανισμό. </span><br /><span style="font-size: small;">Έτσι θωρακίζεται το αμυντικό σύστημα, για καλύτερη υγεία, ενεργοποιείται ο μεταβολισμός για φυσικό αδυνάτισμα </span></p>
<p><span style="font-size: small;"><strong>Ερωτήματα πριν τη νηστεία:</strong> </span></p>
<p><span style="font-size: small;">Αν είναι υγιεινή, περιέχει τις απαραίτητες πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα; </span><br /><span style="font-size: small;">Αν βοηθά στη χοληστερίνη και στο αδυνάτισμα; </span><br /><span style="font-size: small;">Τα παραπάνω καλύπτονται με άριστο παράδειγμα την κρητική νηστεία. </span></p>
<p><span style="font-size: small;">Στη δεκαετία του '60 ξεκίνησε η περίφημη μελέτη των 7 χωρών και την Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας, από τον Dr Ansel Keys και τον καθηγητή Καρδιολογίας Χρήστο Αραβανή. Συνεχίζεται μέχρι σήμερα από τον Αντώνη Καφάτο (καθηγητή Προληπτική Ιατρικής, Παν/μιιο Κρήτης). </span><br /><span style="font-size: small;">Αντικείμενο της μελέτης ήταν η επίδραση της διατροφής στα καρδιαγγειακά νοσήματα και καρκίνο. </span></p>
<p><span style="font-size: small;"><strong>Τα αποτελέσματα έδειξαν:</strong> </span></p>
<p><span style="font-size: small;">Η θνησιμότητα από στεφανιαία νόσο σε 100.000 κατοίκους, ήταν: 466 Φιλανδία, 424 ΗΠΑ, 200 Ιταλία, 145 Γιουγκοσλαβία, 149 Κέρκυρα, 61 Ιαπωνία και στην Κρήτη μόνον 9. Απίστευτο αλλά αληθινό, επειδή οι Κρήτες σε σύγκριση με τους παραπάνω λαούς κατανάλωναν πε­ ρισσότερα όσπρια (φυτο-οιστρογόνα), φρούτα και λίπη (ελαιόλαδο) και λιγότερο κρέας ήταν οι μακροβιότεροι στον πλανήτη. </span></p>
<p><span style="font-size: small;">Η κρητική νηστεία βασίζεται στην εποχικότητα της διατροφής, στην "Μινωϊκή" λιτότητα που κληρονόμησε, απεδείχθη ότι μειώνει την χοληστερίνη, προστατεύει από καρδιαγγειακά νοσήματα και καρκίνο, βοηθά στη ψυχική υγεία, (έρευνα Παν/μίου Κρήτης, καθ. Αντώνης Καφάτος). </span></p>
<p><span style="font-size: small;"><strong>Η ΚΡΗΤΙΚΗ ΝΗΣΤΕΙΑ ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΕΙ:</strong> </span></p>
<p><span style="font-size: small;">Πλούσια βασικά συστατικά της παραδοσιακής διατροφής: </span><br /><span style="font-size: small;">Πρωτεϊνεc; (μαλάκια, κοχλιοί) νηστίσιμη θρεπτική τροφή. </span><br /><span style="font-size: small;">Φρούτα και λαχανικά (φυτικές ίνες, ασβέστιο), βιταμίνες Β μεταλλοστοιχεία, αντιοξειδωτικές ουσίες. </span><br /><span style="font-size: small;">Πικρά χόρτα, αγριοράδικα (σταμναγκάθι) ευνοούν την αποτοξίνωση. Αντράκλα (γλυστρίδα) πλούσια σε Ω-3 λιπαρά (καρδιοπροστατευτικά). </span></p>
<p><strong><span style="font-size: small;">Τα όσπρια και οι ξηροί καρποί προσφέρουν πρωτεΐvες και λίγο σίδηρο. </span></strong></p>
<p><span style="font-size: small;">Ο κρίθινος ντάκος είναι ευστόμοχος. </span><br /><span style="font-size: small;">"Χωρίς ψωμί πεθαίvει και η ψυχή" Ν. Καζαντζάκης. </span><br /><span style="font-size: small;">Κυρίως το ελαιόλαδο (μονοκόρεστο λίπος), πλούσιο σε ελαϊκό οξύ βιτ. Ε, σκουαλένιο, πολυφαινόλες «ασπίδες κατά του καρκίνου». Κόκκινο κρασί: 1-2 ποτηράκια την ημέρα, ευεργετεί τα αγγεία και την καρδιά. </span></p>
<p><span style="font-size: small;">Αρωματικά βότανα: ρίγανη, δυόσμος, μαντζουράνα, δίκταμος, ως φαγητό ή σαν ροφήματα φυσικά αντιοξειδωτικά. </span></p>
<p><span style="font-size: small;">Οι αγρότες της Κρήτης τη δεκαετία του '60 περπατούσαν καθημερινά δέκα τρία χιλιόμετρα για τις αγροτικές ασχολίες τους. </span></p>
<p><span style="font-size: small;">Δεν συνιστάται η νηστεία σε εγκύους, θηλάζουσες μητέρες, παιδιά ηλικιωμένους, πάσχοντες από σοβαρές ασθένειες (σιδηροπυρηνική αναιμία). </span></p>
<p><span style="font-size: small;"><strong>Δείγμα Νηστειολογίου:</strong> </span></p>
<p><span style="font-size: small;"><strong>Πρωί:</strong> Καφές, μαύρο ψωμί (με ελαιόλαδο), ταχίνι, ή σπιτικός χαλβάς. </span></p>
<p><span style="font-size: small;"><strong>Μεσημέρι:</strong> Κουκιά ή φασόλια (όσπρια), χόνδρος ή ρύζι με ντομάτα σπανακόπιπα, χόρτα (ραδίκια) και ελιές, ταραμοσαλάτα. </span></p>
<p><span style="font-size: small;"><strong>Βράδυ:</strong> Καλαμάρια ή χταπόδι, κοχλιοί (μπουρμπουλιστοί ή βραστοί) χόρτα βραστά ή βραστές αγκινάρες και κόκκινο κρασί. </span></p>
<p><span style="font-size: small;"><strong>Ενδιάμεσα γεύματα:</strong> φρούτο, μήλο, πορτοκάλι. </span></p>
<p><span style="font-size: small;">Η άριστη αυτή διατροφή ευνόησε τους Κρήτες να έχουν ισχυρc ανοσοποιητικό σύστημα και φυσική προστασίας από ασθένειες καρδιοαγγειακές παθήσεις, καρκίνος, και να ζουν στη μακροβιότητc τους στο ευλογημένο νησί. </span></p>
<p><span style="font-size: small;">dr-samaridisnick.blogspot.com</span><br /><span style="font-size: small;">fb: dr-nick samaridis</span><br /><span style="font-size: small;">e-mail: [email protected]</span><br /><span style="font-size: small;">Mob: 6980358822</span></p>

Σχετικά άρθρα