Σαλάτα με ντοματίνια και σπιτικά κρουτόν

17 Ιουλίου 2017

Η έμπνευση γι’ αυτή τη σαλάτα είναι η κρητική σαλάτα με ντάκος, το κρητικό κριθαροπαξιμάδι. Αυτή είναι μια πιο ελαφριά εκδοχή με κρουτόν, αντί παξιμάδι που είναι πιο μαλακά. Τα έφτιαξα με μπαγκέτα ολικής αλέσεως για περισσότερη γεύση. Η προσθήκη του ροδιού χαρίζει μια ζουμερή γλυκάδα.

 

Υλικά

1 κιλό περίπου ντοματίνια μοιρασμένα στη μέση,
1 κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο,
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο,
¼ φλ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο,
¼ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο,
1 κουταλάκι ρίγανη αποξηραμένη,
20 περίπου ελιές καλαμών ή μαύρες,
3 κουταλιές κάπαρη,
½ φλ. σπόρους από ρόδι,
100γρ. φέτα θρυμματισμένη,
φρέσκια ρίγανη για το γαρνίρισμα.

Για το ντρέσινγκ
1/3 φλ. ελαιόλαδο,
1 λεμόνι, ο χυμός και το ξύσμα,
2 κουταλάκια μέλι,
1 κουτάλι ξίδι βαλσάμικο.

Για τα κρουτόν
μια μπαγκέτα ολικής αλέσεως 2-3 ημερών,
½ φλ. ελαιόλαδο,
λίγη ρίγανη αποξηραμένη,
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο,
αλάτι, πιπέρι.

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Φτιάχνετε πρώτα τα κρουτόν: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Κόβετε την μπαγκέτα σε κομμάτια. Μου αρέσει να την κόβω στο χέρι ώστε τα κομμάτια να βγαίνουν ανομοιόμορφα σαν παξιμαδάκια. Βάζετε το ψωμί σε ένα ταψί φούρνου. Ανακατεύετε το ελαιόλαδο με το σκόρδο. Περιχύνετε το ψωμί και ανακατεύετε να πάει το λάδι παντού. Πασπαλίζετε με τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας κάθε πέντε λεπτά, μέχρι τα κρουτόν να πάρουν χρυσό χρώμα. Τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε σε μια μεριά να κρυώσουν εντελώς. Μπορείτε να τα φυλάξετε σε ένα σακούλι με ζιπ μέχρι να τα χρειαστείτε για τη σαλάτα.
Βάζετε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ σε ένα δοχείο που κλείνει με καπάκι. Ανακινείτε το δοχείο μέχρι τα υλικά να αναμιχθούν καλά. Βάζετε όλα τα υλικά για τη σαλάτα σε ένα μπολ εκτός από τη φέτα. Περιχύνετε με το ντρέσινγκ και ανακατεύετε καλά. Πασπαλίζετε με τη φέτα και λίγη φρέσκια ρίγανη. Βάζετε μέσα τα μισά περίπου κρουτόν, ανακατεύετε και σερβίρετε.

Σημείωση:

Πάντα να δοκιμάζεις τη σαλάτα πριν τη σερβίρεις. Μπορεί το ντρέσινγκ να σου φανεί πολύ ξινό οπόταν προσθέτεις ακόμα λίγο λάδι ή μέλι. Ή αντίθετα, αν δεν είναι αρκετά ξινό προσθέτεις λίγο λεμόνι ή ξίδι. Όσο την αφήνεις αυτή τη σαλάτα τόσο πιο εύγευστη γίνεται γιατί οι ντομάτες κατεβάζουν περισσότερο ζουμί που απορροφάται από τα κρουτόν. Εννοείται ότι μπορείς να τη φτιάξεις με κανονικές, ψιλοκομμένες ντομάτες αντί ντοματίνια. Όσα κρουτόν σου μείνουν τα βάζεις σε ένα σακουλάκι που κλείνει με ζιπ και τα διατηρείς στο ψυγείο.

ΠΗΓΗ: www.xrysessyntages.com

Διαβάστε ακόμα: 

Σαλάτα με ρεβίθια και ντομάτα

Σαλάτα με πένες μοτσαρέλα, βασιλικό και ντοματίνια!

 



ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ