<p>H extreme χορτοφαγία έχει πλέον όνομα και λέγεται βιγκανισμός (veganism στα αγγλικά). Σύμφωνα με τους ειδικούς, η τάση αυτή τείνει να προσελκύσει ολοένα και περισσότερους ανθρώπους παγκοσμίως, σε σημείο που να θεωρείται εκτός από διατροφικό και ιδεολογικό κίνημα. <br />Ο αυστηρά χορτοφάγος (vegan) δεσμεύεται στην αποφυγή κατανάλωσης όλων των ζωικών προϊόντων (κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, μέλι, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα) και χρήσης προϊόντων από γούνα, μαλλί, κόκκαλα, δέρμα, φτερά, μαργαριτάρια, κοράλλια και άλλες ζωικές πηγές. Επιπλέον, οι περισσότεροι αυστηρά χορτοφάγοι αποφεύγουν τα προϊόντα που έχουν πειραματιστεί πάνω σε ζώα. <br />Στον βιγκανισμό απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση 5 συγκεκριμένων τύπων τροφής. Ας δούμε ποιες είναι αυτές:</p>
<p>1. Αυγά</p>
<p>Το αυγό περιέχει πρωτεΐνη, σίδηρο, βιταμίνη D και φώσφορο. Βασικά θρεπτικά στοιχεία για τον οργανισμό σου, τα οποία σε περίπτωση που επιλέξεις τον βιγκανισμό, θα πρέπει οπωσδήποτε να αντικαταστήσεις με μια εναλλακτική τροφή. Σημειώνεται ότι δύο αυγά σου προσφέρουν 13 γραμμάρια πρωτεΐνης. Μια καλή εναλλακτική λύση είναι να πίνεις ημερησίως 400 ml γάλακτος σόγιας.</p>
<p>2. Γαλακτοκομικά</p>
<p><img src="/contentfiles_2016b/diatrofh/DIATROFI/11-2017/shutterstock_520248940.jpg" alt="" width="640" height="427" /></p>
<p>Το γάλα και τα γαλακτοκομικά είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και ασβέστιο. Σε περίπτωση που είσαι vegan απαγορεύεται να τα καταναλώσεις, με αποτέλεσμα να αποφεύγεις την αύξηση της χοληστερόλης σου. Όμως, για το ασβέστιο και την πρόληψή του, είναι απαραίτητο να εξεταστεί η κατανάλωση άλλων τροφών πλούσιων σε αυτό, όπως είναι οι ελαιούχοι σπόροι (αμύγδαλα, κάσιους, ξηροί καρποί κλπ), το λάχανο, το μαρούλι, το σουσάμι κ.ά.<br />Προσοχή! Πρέπει να έχεις υπόψη σου ότι η αντικατάσταση γάλακτος και γαλακτοκομικών με λαχανικά σε υγρή μορφή, αποθαρρύνεται έντονα από τους ειδικούς για τα βρέφη και τα μικρά παιδιά, επειδή δεν είναι απολύτως προσαρμοσμένα στην ανάγκη τους για ανάπτυξη.</p>
<p>3. Μέλι<br />Το μέλι και τα προϊόντα μελισσών (πρόπολη, γύρη, βασιλικός πολτός …) απαγορεύονται, επίσης, επειδή δεν υποστηρίζουν την ευημερία των μελισσών. Η εκμετάλλευσή τους δεν είναι εφικτή. Στην περίπτωση αυτή μπορείς να τα αντικαταστήσεις με ενδιαφέρουσες vegan εναλλακτικές λύσεις, όπως φυτικά σιρόπια με ποικίλες γεύσεις. Σε αυτά περιλαμβάνονται το σιρόπι σφενδάμου, το σιρόπι αγαύης, καθώς και το σιρόπι ρυζιού και μελάσας.</p>
<p>4. Κρέας</p>
<p><img src="/contentfiles_2016b/diatrofh/DIATROFI/11-2017/shutterstock_492621064.jpg" alt="" width="640" height="427" /></p>
<p>Όλοι οι τύποι κρέατος δεν αποτελούν μέρος της διατροφής των vegan, επειδή είναι ζωικά προϊόντα που θεωρείται ότι έχουν επιβλαβείς επιδράσεις στην υγεία. Το κρέας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες καλής ποιότητας, βιταμίνες Β12, ΡΡ και σίδηρο. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να ξεπεραστούν αυτές οι ελλείψεις με τα συμπληρώματα διατροφής. </p>
<p>Εναλλακτικές πηγές φυτικών πρωτεϊνών είναι το tofu (τυρί από γάλα σόγιας), τα δημητριακά (σιτάρι, ρύζι ), τα όσπρια (αποξηραμένα φασόλια, ρεβίθια, φακές) και οι ξηροί καρποί που περιέχουν έλαια.</p>
<p>5. Ψάρι</p>
<p>Τα ψάρια δεν αποτελούν μέρος της δίαιτας των vegan επειδή είναι ζωικά προϊόντα που έχουν επιβλαβείς επιδράσεις στην υγεία. Όπως το κρέας, είναι τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες καλής ποιότητας, βιταμίνες Β12, ΡΡ και σίδηρο . Οπότε μπορείς να το αντικαταστήσεις, επίσης, με τις εναλλακτικές τροφές του κρέατος.</p>
<p>Σε κάθε περίπτωση, εάν θέλεις να δοκιμάσεις την εμπειρία αυτή, καλό θα είναι να συμβουλευτείς πρώτα κάποιον ειδικό, για να δεις τι ακριβώς χρειάζεται διατροφικά ο οργανισμός σου.</p>
<p>Δ. Μ.<br />Με πληροφορίες από www.e-sante.fr</p>