Φτιάξτε ψημένο cheesecake με βύσσινο και σοκολάτα!

5 Ιουλίου 2013


 

Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας σας προτείνει να φτιάξετε ένα διαφορετικό και πρωτότυπο ψημένο cheesecake με βύσσινο και σοκολάτα!


 

Οι μερίδες που προκύπτουν είναι για 10 άτομα. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 20΄ και για το ψήσιμο 1 ώρα.

 

Υλικά

 

Για την βάση cheesecake:

 

200 γρ. μπισκότα νταιτζέστιβ

150 γρ. ανάλατο βούτυρο λιωμένο, συν έξτρα για επάλειψη

 

Για την κρέμα cheesecake:

 

300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 55% κακάο λιωμένη

100 γρ. ζάχαρη άχνη

3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ

900 γρ. τυρί κρέμα

1 λοβό βανίλιας

2 μεγάλα αυγά, κατά προτίμηση ελευθέρας βοσκής ή βιολογικά

100 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

1 πορτοκάλι

50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (70% κακάο), σπασμένη σε μικρά κομμάτια

 

Για την διακόσμηση:

 

400 γρ. γλυκό βύσσινο

 

Για τη σάλτσα σοκολάτας:

 

100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (70% κακάο), σπασμένη σε κομμάτια

200 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

 

Διαδικασία

 

Για την βάση: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 º C. Αλείψτε με βούτυρο μια στρογγυλή φόρμα 24 εκατοστά με αποσπώμενη βάση. Σε ένα μπλέντερ ρίξτε τα μπισκότα και χτυπήστε μέχρι να γίνουν σκόνη. Αδειάστε τα τριμμένα μπισκότα σε ένα μπόλ και περιχύστε με το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε ώστε να γίνει ένα ομοιογενές μέιγμα και απλώστε στην φόρμα ώστε να καλύψει το πάτο στην φόρμα. Ψήστε στο φούρνο για 10 λεπτά, στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει. Γυρίστε το φούρνο στους 200 º C.

 

Για να κάνετε την κρέμα cheesecake: Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το τυρί κρέμα. Με μίξερ χειρός χτυπήστε καλά. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε πάλι μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ελαφρύ. Στη συνέχεια προσθέστε τους σπόρους βανίλιας, το ξύσμα του πορτοκαλιού, και ανακατέψτε. Στραγγίστε τα βύσσινα από το σιρόπι και προσθέστε την μισή ποσότητα βύσσινα, την σοκολάτα και την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα σιλικόνης απαλά. Αδειάστε το μείγμα κρέμας στην φόρμα.  Βάλτε την φόρμα στο φούρνου και ψήστε για 40 έως 45 λεπτά, έως ότου η επιφάνεια πάρει ένα ελαφρύ ξανθό χρώμα. Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε στο ψυγείο και αφήστε για 2 ώρες.

 

Για την σάλτσα σοκολάτας: Λίγο πριν το σερβίρισμα, φτιάξετε τη σάλτσα σοκολάτας. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίξτε την κρέμα γάλακτος, τη σοκολάτα. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε απαλά μέχρι να έχει ομογενοποιηθούν. κόψτε και σερβίρετε σε πιάτα το cheesecake. Βάλτε σε κάθε κομμάτι λίγο βύσσινο και περιχύστε με σοκολάτα.

 

 

ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ