Νόστιμη σαλάτα με μακαρόνια και πέστο σε 20'!

9 Ιουλίου 2013



Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας σας προτείνει μια άκρως καλοκαιρινή σαλάτα με μακαρόνια πέστο, βασιλικό και σταφύλι! Εσείς τι λέτε, θα την δοκιμάσετε;

Οι μερίδες είναι για 3 άτομα. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 20'.

 

 

 

Υλικά

 

 

 

Για την Πέστο

 

 

 

3 φλιτζάνια τσαγιού φρέσκο βασιλικό

 

1 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο μαϊντανό

 

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

 

1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

 

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

 

1/4 κουταλάκι γλυκού πιπέρι

 

1/3 φλιτζάνι τσαγιού κουκουνάρια, ψημένα

 

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

 

1/2 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα

 

 

 

Για την Σαλάτα

 

 

 

400 γρ. κοφτό μακαρονάκι βρασμένο ή βίδες

 

1 φλιτζάνι τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό

 

100 γρ. σταφύλι κομμένο στη μέση

 

150 γρ. ντοματίνια κομμένα στην μέση

 

 

 

Διαδικασία

 

 

 

Για την πέστο: 

 

 

 

Σε ένα multi ρίξτε το βασιλικό, το μαϊντανό, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και τα κουκουνάρια. Xτυπήστε μέχρι να πολτοποιηθούν. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο σταδιακά και χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί μια παχιά πάστα. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και χτυπάμε για ακόμη 1'.

 

 

 

Για την σαλάτα:

 

 

 

Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε τα και αφήστε τα κάτω από κρύο νερό να τρέξει για να σταματήσει το βράσιμο. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε τη σάλτσα πέστο, το γιαούρτι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα κρύα ζυμαρικά και ανακατέψτε τα απαλά με μια κουτάλα. Τέλος ρίξτε τις ντομάτες και τα σταφύλια. Καλύψτε τη με διάφανη μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για 20΄.
ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ