Κιουνεφέ με παγωτό

12 Αυγούστου 2013

Ο σεφ Γιώργος Λέκκας σας προτείνει ένα καλοκαιρινό γλυκό, κιουνεφέ με παγωτό βανίλια ή καϊμάκι. 

 

Μερίδες: 4

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
 
Υλικά

300 γρ. φύλλο κανταΐφι
100 γρ. μοτσαρέλα στεγνή κομμένη σε λεπτές φέτες
100 γρ. ανθότυρο
130 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό λιωμένο

Για το σιρόπι:
 
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 φλιτζάνι τσαγιού μέλι
1½ φλιτζάνι τσαγιού νερό
1 ξύλο κανέλα
1 φλούδα λεμονιού
Χυμός από 1/2 λεμόνι
 
Για το πασπάλισμα:

Αποξηραμένα πέταλα τριαντάφυλλου
1/2 φλιτζάνι τσαγιού φιστίκι Αιγίνης τριμμένο
 
Διαδικασία

Στον πάγκο της κουζίνας ανοίγουμε το κανταΐφι με τα δάχτυλα και το αραιώνουμε. Βουτυρώνουμε δύο ταψιά των 20 εκατοστών. Απλώνουμε με τα χέρια μία στρώση κανταΐφι σε δύο ταψιά. Τρίβουμε τη μυζήθρα με τα χέρια και την ρίχνουμε πάνω από το κανταΐφι. Απλώνουμε και τις φέτες μοτσαρέλας ομοιόμορφα να πάνε παντού. Καλύπτουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι. Με ένα μαχαίρι βάζουμε μέσα τα περισσεύματα από το κανταΐφι ώστε να μην εξέχει από τα πλάγια στο ταψί. Με τη βοήθεια ενός πινέλου, αλείφουμε με το υπόλοιπο βούτυρο όλη την επιφάνεια του γλυκού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει το κανταΐφι. Αναποδογυρίζουμε το κιουνεφέ (όπως την ομελέτα) για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά για 10 λεπτά.
 
Για το σιρόπι: Σε μια μεσαία κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά μέχρι να δέσουν ελαφρά. Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο, σηκώνουμε το ταψάκι από τη μία άκρη και το στραγγίζουμε καλά από το βούτυρο. Το περιχύνουμε με το χλιαρό σιρόπι. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο φιστίκι Αιγίνης και με τα αποξηραμένα ροδοπέταλα. Κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια και σερβίρουμε το κιουνεφέ ζεστό. Συνοδεύουμε με παγωτό καϊμάκι ή βανίλια.
ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ