Quiche Lorraine με λαχανικά και ελιές

13 Αυγούστου 2013

Σας προτείνουμε μια δροσερή συνταγή για το καλοκαίρι, Quiche Lorraine με λαχανικά και ελιές. Μπορείτε να την συνοδέψετε με πράσινη σαλάτα. 

Βάση:
  • 160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • λίγο αλάτι
  • 105 γρ. βούτυρο ανάλατο παγωμένο και κομμένο σε κομμάτια
  • 2-3 κουταλιές σούπας παγωμένο νερό

Γέμιση:
  • 1 μεγάλο κολοκυθάκι τριμμένο
  • 1 μεγάλο καρότο τριμμένο
  • 1 μεγάλη πατάτα τριμμένη
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
  • 3 κουταλιές σούπας ελιές Καλαμών κομμένες
  • 235 ml κρέμα γάλακτος
  • 2 αυγά
  • 1 κ.γ. βούτυρο ανάλατο
  • 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
  • 1 φλιτζ. τριμμένο κίτρινο τυρί ή μισό φλιτζ. τριμμένο χαλούμι και μισό κίτρινο τυρί (ό,τι σας αρέσει)
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • λίγο μοσχοκάρυδο
 
AdTech Ad

Εκτέλεση:

  1. Βάση: Σε λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και προσθέτουμε το βούτυρο. Δουλεύουμε το μείγμα με τα δάχτυλα μέχρι να γίνει σαν ψίχουλα και προσθέτουμε όσο νερό χρειαστεί για να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1/2 ώρα.
  2. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια με ένα πλάστη και την τοποθετούμε σε ταρτιέρα 26 εκ. (της οποίας να βγαίνει ο πάτος). Καλύπτουμε τη ζύμη με ασημόχαρτο και ρίχνουμε όσπρια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190oC για 12 λεπτά. Αφαιρούμε το ασημόχαρτο μαζί με τα όσπρια και ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
  3. Γέμιση: Αλατίζουμε τα τριμμένα λαχανικά και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους. Τα στραγγίζουμε καλά.
  4. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζί με το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να καραμελώσει.
  5. Ρίχνουμε τα λαχανικά μαζί με το κρεμμύδι στον πάτο της τάρτας, τα απλώνουμε με μια σπάτουλα και προσθέτουμε τις ελιές.
  6. Χτυπάμε τα αυγά (στο χέρι, δεν χρειάζεται μίξερ) και προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και την μισή ποσότητα τυριού και τα ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά και τις ελιές.
  7. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε στους 190oC για 40-45 λεπτά.


ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Νέα επίθεση του ISIS αναμένει η ΕΕ
Τα νέα της ημέρας
11:39 Νέα επίθεση του ISIS αναμένει η ΕΕ