Ριζότο με μύδια

15 Αυγούστου 2013

Ο σεφ Γιώργος Λέκκας σας προτείνει να φτιάξετε ριζότο με μύδια. Ένα εύκολο καλοκαιρινό και γευστικό πιάτο για τις διακοπές σας.

 

Υλικά
 
1 κιλό μύδια με το κέλυφος
1 κουταλάκι λάδι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, χοντροκομμένο
2 πιπεριές κόκκινες ψιλοκομμένες
2 πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες
1 πράσο ψιλοκομμένο
1 ποτηράκι λευκό κρασί
½ φλιτζάνι κονιάκ
 
Για το ριζότο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
350 γρ. ρύζι
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
3 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
 
Διαδικασία
 
Για τα μύδια: Ξεπλένετε τα μύδια. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το κρεμμύδι, το πράσο, τις πιπεριές και το σκόρδο. Αφήστε τα για 5 λεπτά να μαλακώσουν. Προσθέστε το λευκό κρασί, το κονιάκ και τα μύδια. Δυναμώστε τη φωτιά μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Στη συνέχεια τα σουρώνετε και κρατάτε τους χυμούς από το τηγάνι. Αφαιρείτε το κέλυφος από τα μύδια. Όσα μύδια έχουν παραμείνει κλειστά, πετάξτε τα.
 
Για το ριζότο: Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε ελαφρώς τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 5 λεπτά. Προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Στο μεταξύ ζεσταίνετε το ζωμό λαχανικών. Προσθέστε του χυμούς που έχετε κρατήσει από τα μύδια και το ζωμό, μέχρι να καλυφθεί το ρύζι. Βράστε το ρύζι μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά και έπειτα προσθέτετε αλατοπίπερο και το ζωμό με το κουτάλι. Προσθέστε σταδιακά το ζωμό μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Ρίξτε τα καθαρισμένα μύδια. Πασπαλίστε με άνηθο και ανακατέψτε. Τέλος σερβίρετε και διακοσμήστε με κέλυφος από τα μύδια.
ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Νέα επίθεση του ISIS αναμένει η ΕΕ
Τα νέα της ημέρας
11:39 Νέα επίθεση του ISIS αναμένει η ΕΕ
Γιατί δε φεύγουμε από σχέσεις που μας κάνουν κακό
Καλησπερα σας ειμαι 25 χρονων και εχω μια...
Σχέση: Όταν ο άνδρας δε θέλει να είστε συνέχεια μαζί
Καλησπερα σας ονομαζομαι εφη και ειμαι 33...