Σαλάτα με σπανάκι, ψητές πιπεριές και φασόλια

20 Αυγούστου 2013

Ο σεφ Γιώργος Λέκκας σας προτείνει ένα δροσερό πιάτο, σαλάτα με σπανάκι, ψητές πιπεριές και φασόλια.

 
 
 
Υλικά
 
2 ψητές κόκκινες πιπεριές 
500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια ή φασόλια μικρά άσπρα
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αγγούρι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
3 φλιτζάνια τσαγιού φρέσκο σπανάκι
1/4 φλιτζάνι τσαγιού λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
2 1/2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 1/2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
 
Διαδικασία
 
 
Σε ένα μικρό μπολ, ρίχνουμε το χυμό λεμόνι, το ελαιόλαδο, την ρίγανη και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε την ψητή κόκκινη πιπεριά και τα φασόλια. Περιχύνουμε με την σάλτσα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε σε μια πιατέλα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και αλατοπιπερώνουμε.  
 
ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ