Κέικ με όρεο μπισκότα και γλάσο βανίλιας

23 Αυγούστου 2013
Σήμερα ο σεφ Γιώργος Λέκκας σας προτείνει ένα πεντανόστιμο και λαχταριστό κέικ με όρεο μπισκότα και γλάσο βανίλιας!
 
Μερίδες 15
Χρ.πρ 20΄
Χρ.ψησ 40΄
 
Υλικά
 
Για το κέικ
 
160 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου
600 γρ. αλεύρι για όλες της  χρήσης
125 γρ. κακάο
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
280 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά (180 γρ)
90 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (55% περιεκτικότητα σε κακάο)  λιωμένη
120 γρ. μπισκότα όρεο χοντροαλεσμένα
250 ml πλήρες γάλα
125 ml ζεστό νερό
1 κουταλάκι γλκ εκχύλισμα βανίλιας
 
Για το γλάσο Βανίλια
 
1200 γρ. Ζάχαρη άχνη
250 γρ ανάλατο βούτυρο αγελαδινό
3 κουταλιές σούπας πλήρες γάλα
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
 
Διαδικασία
 
Για το κέικ: Σε ένα μεγάλο μπόλ κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Στο κάδο του μίξερ ρίξτε την  ζάχαρη, το βούτυρο και χτυπήστε σε μεσαία ταχύτητα για 6΄ μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει.  Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, και χτυπήστε μέχρι να απορροφηθούν στο μείγμα. Σε μια κατσαρόλα ρίξτε κατά τα 2/3 νερό και εφαρμόστε ένα μεταλλικό μπόλ στο χείλος της κατσαρόλας ρίξτε την σοκολάτα στο μεταλλικό μπόλ. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε για 5΄μέχρι να λιώσει. Κατεβάστε από την φωτιά και αφήστε για 5΄ . Ρίξτε την λιωμένη σοκολάτα στο κάδο του μίξερ και ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα για 15 δευτερόλεπτα. Ρίξτε το γάλα, το νερό  και  το μείγμα αλευριού σταδιακά Και ανακατέψτε για 2 λεπτό μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Τέλος ρίξτε τα σπασμένα όρεο, το εκχύλισμα βανίλιας,  και ανακατέψτε απαλά  5’.  Ρίξτε το μείγμα στο ταψί 33χ22 εκ . Με την βοήθεια της σπάτουλας απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα.  Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 c αντιστάσεις.  Στρώστε λαδόκολλα σε ένα ταψί 33χ22 εκ ή βάλτε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα κέικ. Βουτήξτε με ένα πινέλο στο λιωμένο βούτυρο και αλείψτε το ταψί.  Ψήστε στην μεσαία σχάρα για 40 λεπτά. Όταν βάλετε μια οδοντογλυφίδα στο κέικ πρέπει να βγαίνει καθαρή. Βγάλτε το κέικ και αφήστε να κρυώσει για 20΄. Αναποδογυρίστε σε μια μεγάλη πιατέλα και ξεφορμάρετε το κέικ.
Για το γλάσο: Στο κάδο του μίξερ ρίξτε το βούτυρο και χτυπήστε για 4΄μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 2΄. Προσθέστε το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύετε σε χαμηλή ταχύτητα για  5΄ μέχρι να γίνει μια σφιχτή κρέμα.  Όταν το κέικ κρυώσει καλά ρίξτε το γλασο  και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο όρεο μπισκότο.
ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Νέα επίθεση του ISIS αναμένει η ΕΕ
Τα νέα της ημέρας
11:39 Νέα επίθεση του ISIS αναμένει η ΕΕ