Κέικ με εσπεριδοειδή και αμύγδαλα

2 Σεπτεμβρίου 2013

Ο σεφ Γιώργος Λέκκας μας προτείνει ένα νόστιμο και δροσερό κέικ με φρούτα. 

 

Μερίδες 8

Χρόνος Προετοιμασίας 15΄

Χρόνος Ψησίματος 50-60΄

 

Υλικά

1 μεγάλο πορτοκάλι ακέρωτο

175 γρ.ζάχαρη άχνη

4 αυγά

175 γρ.αλεσμένα αμύγδαλα σκόνη

2 κ. σούπας μπέικιν πάουντερ

Για το πασπάλισμα

Ζάχαρη άχνη

 

Διαδικασία

Πλένουμε το πορτοκάλι και το λεμόνι και τα βάζουμε και σε μια κατσαρόλα. Τα καλύπτουμε με νερό και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να πάρουν βράση. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τα αφαιρούμε από το νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Κόβουμε το πορτοκάλι και το λεμόνι στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τα τοποθετούμε σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε να γίνουν πουρές. Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη άχνη και τα αυγά μέχρι να γίνουν ένα αφράτο και άσπρο μείγμα. Ανακατεύουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα. Προσθέτουμε τα πολτοποιημένα φρούτα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης απαλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στρώνουμε λαδόκολλα και αλείφουμε με βούτυρο μια φόρμα 20 εκ. στρογγυλή με αποσπώμενη βάση. Ρίχνουμε το μείγμα στην φόρμα και το στρώνουμε με ένα κουτάλι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε την φόρμα στο φούρνο στην προτελευταία σχάρα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά μέχρι να ροδίσει και όταν βάλουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Βγάζουμε το κέικ και το αφήνουμε για 10 λεπτά. Ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Είναι έτοιμο να το απολαύσετε.

 

ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ