Γρήγορες μπρουσκέτες με ψητά λαχανικά και μανιτάρια

26 Νοεμβρίου 2013

Ένα ελαφρύ γεύμα για τη δίαιτά σας ή απλά την υγιεινή σας διατροφή. Χαμηλό σε λιπαρά και θερμίδες, με αρκετή πρωτεΐνη, αλλά και με πολύ άρωμα και γεύση.

Υλικά
1 χωριάτικο ψωμί
1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη στον χονδρό τρίφτη
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
1 κολοκύθι σε ροδέλες
1 μελιτζάνα σε ροδέλες
200 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 ½ φλιτζάνι τυρί τύπου cottage

Εκτέλεση
Κόβουμε το ψωμί σε φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστό (δεν θα χρησιμοποιήσουμε τις γωνίες). Ψήνουμε τις φέτες στο φούρνο ή στο μπάρμπεκιου ή αν θέλετε πιο εύκολα, στην τοστιέρα ή στη φρυγανιέρα. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι ή σε ένα ταψάκι στο φούρνο με αντικολλητικό χαρτί απλώνουμε τα λαχανικά και ψήνουμε για λίγο. Έτσι όπως είναι ζεστές οι φέτες του ψωμιού απλώνουμε πάνω τους την ντομάτα, τα λαχανικά και τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε και τη ρίγανη. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Φράντς Κάφκα
Η Σκέψη της ημέρας
9:10 Φράντς Κάφκα