Σοκολατένια τούρτα με ζεστή σάλτσα καραμέλας

13 Ιανουαρίου 2014
Ο σεφ Γιώργος Λέκκας μας δίνει μια από τις πιο γευστικές συνταγές σοκολάτας που έχουμε δεί! 


Αν θέλετε πασπαλίστε με τριμμένους κόκκους κακάο ή καφέ
 
Μερίδες 8
Χρ. Πρ 15΄
Χρ.ψυγείο 4 ώρες
 
Υλικά
 
Για την βάση
 
400 γρ γκοφρέτες σοκολάτας, χοντροτριμμένα
2/3 φλιτζάνι τσαγ φιστίκι αιγίνις τριμμένο
1/4 φλιτζάνι τσαγ Λιωμένο βούτυρο ανάλατο αγελαδινό (ή και λιγότερο)
 
Για την κρέμα σοκολάτα
 
2 κιλά σοκολάτα κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια
1/2 φλιτζάνι τσαγ βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
1 1/2 φλιτζάνι τσαγ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά χτυπημένη σε ελαφριά σαντιγί
 
Για την σάλτσα καραμέλα
 
700 γρ. Καστανή Ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι τσαγ Λιωμένο βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
1 φλιτζάνι τσαγ  κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
 
Διαδικασία
 
Για την βάση: Σε ένα μεσαίο μπόλ ρίξτε της τριμμένες γκοφρέτες, το φιστίκι, το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε με τα χέρια ώστε να γίνει ένα μίγμα. Στρώστε μια λαδόκολλα σε μια στρογγυλή φόρμα 22 εκ. Απλώστε το μείγμα στον πάτο και στα πλάγια και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Βγάλτε και αφήστε να κρυώσει.
 
Για την κρέμα σοκολάτα: Σε μπεν μαρί λιώστε το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε τη σοκολάτα. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Κατεβάστε από την φωτιά αφήστε να είναι χλιαρό. Ρίξτε σταδιακά την κρέμα ανακατεύοντας απαλά. Αφήστε για 20΄. Ανακατέψτε και αδειάστε το μείγμα στην φόρμα. Βάλτε την φόρμα στο ψυγείο για 4 ώρες.
 
Για τη σάλτσα καραμέλα: Σε μια κατσαρόλα ρίξτε το βούτυρο και αφήστε σε μέτρια φωτιά να λιώσει.  Προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πάρει ένα ξανθό χρώμα. Ανακατέψτε περιστασιακά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, και ανακατέψτε ζωηρά μέχρι να αναμειχθούν και να γίνει μια παχύρευστη καραμέλα. Βγάλτε την φόρμα από το ψυγείο. Κόψτε με κοφτερό μαχαίρι. Σερβίρετε σε πιάτο και περιχύστε με την ζεστή καραμέλα.
ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Νέα επίθεση του ISIS αναμένει η ΕΕ
Τα νέα της ημέρας
11:39 Νέα επίθεση του ISIS αναμένει η ΕΕ