Πέννες με σπαράγγια και κουκουνάρι

<h4 class="title"><span style="font-size: medium;">Υλικά</span></h4>
<p><span style="font-size: medium;"><em>Για 4-6 άτομα</em></span><br /><br /><span style="font-size: medium;">450 γραμμάρια πέννες ολικής αλέσεως</span><br /><span style="font-size: medium;">1 ματσάκι σπαράγγια μεσαίου μεγέθους, περίπου  1 κιλό</span><br /><span style="font-size: medium;">½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί</span><br /><span style="font-size: medium;">½ φλιτζάνι light τυρί κρέμα</span><br /><span style="font-size: medium;">80 γραμμάρια κουκουνάρι καβουρδισμένο</span><br /><span style="font-size: medium;">1 κρεμμύδι καθαρισμένο ψιλοκομμένο</span><br /><span style="font-size: medium;">2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι</span><br /><span style="font-size: medium;">2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι</span><br /><span style="font-size: medium;">1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη</span><br /><span style="font-size: medium;">1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι</span><br /><span style="font-size: medium;">2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες</span><br /><span style="font-size: medium;">1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά καθαρισμένη</span><br /><span style="font-size: medium;">¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο</span><br /><span style="font-size: medium;">2 κουταλιές της σούπας πελτές ντομάτας</span></p>
<p> </p>
<p> </p>
<h4 class="title"><span style="font-size: medium;">Εκτέλεση</span></h4>
<p><span style="font-size: medium;">Πρώτα θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα για τα ζυμαρικά μας.</span><br /><span style="font-size: medium;">Χτυπάμε στο μπλέντερ τα καρότα, την πιπεριά, το σκόρδο και το κρεμμύδι.</span><br /><span style="font-size: medium;">Βάζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα το μείγμα από το μπλέντερ και το σοτάρουμε για 5 λεπτά περίπου προσθέτοντας αλάτι, κουκουνάρι, πιπέρι,το θυμάρι και τη ρίγανη.</span></p>
<p><span style="font-size: medium;">Στη συνέχεια παίρνουμε  τα σπαράγγια κομμένα στη μέση και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα για να σοταριστούν και αυτά. Σοτάρουμε άλλα 5 λεπτά.</span><br /><span style="font-size: medium;">Προσθέτουμε στη σάλτσα το κρασί και το ½ κούπα νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 10 λεπτά περίπου.</span><br /><span style="font-size: medium;">Μόλις μειωθούν τα υγρά της σάλτσας στο μισό, ρίχνουμε και το τυρί ώστε να λιώσει και να ενσωματωθεί στη σάλτσα.</span><br /><br /><span style="font-size: medium;">Σε αυτό το χρονικό σημείο βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης. Αφού τα βράσουμε και τα σουρώσουμε, τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα και ανακατεύουμε.</span><br /><span style="font-size: medium;">Εναλλακτικά δεν τα ρίχνουμε μέσα στην σάλτσα αλλά τα επανατοποθετούμε στη κατσαρόλα στην οποία έβρασαν ρίχνοντας λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύοντας. Με αυτό το τρόπο ρίχνουμε όση σάλτσα θέλουμε όταν τα σερβίρουμε.</span><br /><span style="font-size: medium;">Τα μακαρόνια μας είναι έτοιμα, αν θέλουμε, τα πασπαλίζουμε με παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί.</span></p>
<p><span style="font-size: medium;"> </span></p>
<p><br class="break" /><br class="break" /></p>
<h4 class="title"><span style="font-size: medium;">Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά</span></h4>

Σχετικά άρθρα