Μια πρωτότυπη και νόστιμη σούπα για το χειμώνα;

7 Ιανουαρίου 2013



Οι σούπες αν  είναι ο πρωταγωνιστής στο τραπέζι μας κάθε χειμώνα. Αν έχετε, όμως, βαρεθεί να τρώτε τις ίδιες σούπες κάθε φορά και θέλετε νέες ζεστές γεύσεις, δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε τις προτάσεις του σεφ, Γιώργου Λέκκα.



Σήμερα, μας προτείνει Μανιταρόσουπα με βότανα και κρέμα γιαούρτι 

Μερίδες: 4


Χρόνος προετοιμασίας :15

Χρόνος μαγειρέματος : 35 λεπτά

Υλικά:

1 / 3 φλιτζάνι τσ. ελαιόλαδο

50 γρ βούτυρο

1 πράσο  ψιλοκομμένο

3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

400 γρ άσπρα μανιτάρια κομμένα σε φέτες

50 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι , φύλλα μόνο

600 ml ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλο

1 κουταλιά της σούπας πάπρικα

2 πατάτες βρασμένες ψιλοκομμένες

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 φλιτζάνι γάλα

4 κουταλιές της σούπας αλεύρι

2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού

1 / 4 κούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

1 / 2 φλιτζάνι τσαγ γιαούρτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι

(προαιρετικά) φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα στο πιάτο

Διαδικασία

Σε ένα μπόλ ρίχνουμε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και μουλιάζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώνουμε και κρατάμε το ζωμό.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το πράσο και το σκόρδο και σοτάρουμε για 5λεπτά. Προσθέτουμε τα άσπρα μανιτάρια και τα αποξηραμένα μανιτάρια προτσίνι και σοτάρουμε για 5 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε της πατάτες, το θυμάρι, την πάπρικα,το ζωμό κοτόπουλο, το ζωμό από τα αποξηραμένα μανιτάρια. Μειώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε ελαφρά το γάλα και το αλεύρι. Το ρίχνουμε στη σούπα και ανακατεύουμε καλά. σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15λεπτά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το χυμό λεμονιού, το μαϊντανό και το γιαούρτι διαλυμένο σε λίγο ζωμό. Ανακατεύουμε γρήγορα και σερβίρουμε αμέσως.

 

ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ