Πρωτότυπες νηστίσιμες συνταγές;

17 Μαρτίου 2013
Φέτος την Καθαρά Δευτέρα κάντε τη διαφορά! Πρωτότυπες συνταγές που θα εντυπωσιάσουν στο σαρακοστιανό τραπέζι από τον σεφ μας, Γιώργο Λέκκα!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Νηστίσιμες ελιόπιτες

 

 

 

 

Από τη συνταγή προκύπτουν 12 τεμάχια και ο χρόνος προετοιμασίας είναι 18 λεπτά. Για τον χρόνο ψησίματος χρειάζονται 25 λεπτά.

 

 

 

Θα χρειαστείτε:

 

 

 

1/2 φλιτζάνι τσαγιού Ελαιόλαδο

 

½ φλιτζάνι τσαγιού φυτικό βούτυρο

 

1 φλιτζάνι τσαγιού χυμός φρέσκο πορτοκάλι

 

½ φλιτζάνι τσαγιού μανταρινάδα (φρέσκο χυμό)

 

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζαρωτές Ελιές μαύρες ψιλοκομμένες

 

½ φλιτζάνι τσαγιού ελιές πράσινες ψιλοκομμένες

 

2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

 

1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι ολικής άλεσης

 

3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

 

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

 

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής

 

1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένος δυόσμος

 

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

 

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

 

 

Είστε έτοιμες; Ξεκινάμε!

 


Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε το φυτικό βούτυρο με το λάδι για να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το δυόσμο, την σόδα και τη ζάχαρη. Βάζουμε σε χαμηλή ταχύτητα το μίξερ. Ρίχνουμε στο αφράτο βούτυρο ταυτόχρονα σιγά σιγά το μείγμα αλεύρι και το χυμό μανταρίνι - πορτοκαλάδα. Ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Μόλις ομογενοποιηθούν ρίχνουμε τις ελιές ψιλοκομμένες και το κρεμμύδι. Δυναμώνουμε σε υψηλή ταχύτητα για 1 λεπτό. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τις θήκες για κέικ ή τις ατομικές μικρές φόρμες. Βάζουμε το μείγμα μέχρι τα 2/3 στις θήκες. Ψήνουμε για 20 έως 25 λεπτά στους 175 C. Με ένα ξύλο από σουβλάκι βάζουμε στην ελιόπιτα και αν βγει καθαρό τότε έχει ψηθεί. Αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά, τα αναποδογυρίζουμε και στην συνέχεια τα αφήνουμε στη σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

 

 

 

Ρύζι με ταχίνι και σταφίδες

 


 


Για 4 μερίδες χρειάζεστε 10 λεπτά για την προετοιμασία και 35 για το μαγείρεμα

Υλικά

2 φλ.τσαγ ρύζι

2 κ.σ ταχίνι αραιωμένο με νερό

1/3 φλ.τσαγ αμύγδαλα σε φέτες

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο

4 καρότα τριμμένα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

4 κουταλιές της σούπας σταφίδες ξανθές

2 κουταλιές της σούπας μέλι

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο αλεσμένο

Αλάτι & πιπέρι

Διαδικασία

Μαγειρέψτε το ρύζι να γίνει σπυρωτό. Σουρώστε και το βάλτε το ρύζι σε ένα μπόλ. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας αραιωμένο ταχίνι και ανακατέψτε. Σε ένα τηγάνι ρίξτε λίγο νερό και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο για 2 λεπτά. Προσθέστε λίγο νερό αν χρειαστεί ώστε μην καούν τα λαχανικά. Ρίξτε τα καρότα, το νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατέψτε συχνά.  Στη συνέχεια, προσθέστε τις σταφίδες, το μέλι, το κύμινο, αλάτι, πιπέρι. Αφήστε για 5 λεπτά.  Τώρα ρίξτε το ρύζι, τα αμύγδαλα, και προσθέστε 3 / 4 φλ.τσαγ ζεστό νερό.  (Η ποσότητα του νερού που μπορούμε να προσθέσουμε εξαρτάται από το πόσο υγρό θα χρειαστεί με το ρύζι).  μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά . Αυτό το φαγητό θα πρέπει να είναι περισσότερο γλυκό από αλμυρό. Ανάλογα με την γεύση που θέλετε.

 




 

Ψητή κολοκύθα σαλάτα με καρύδια




Μερίδες 6

Υλικά

500 γρ ψημένη κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια

5 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 φλ.τσαγ ψημένα καρύδια, ψιλοκομμένα

1/4 φλιτζάνι τσαγ μαύρη σταφίδα

2/3 φλιτζάνι τσαγ μπύρα

2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα τύπου Dijon

2 κουταλιές σούπας μηλόξυδο

5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι

1 πρέζα αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Διαδικασία

Για τη σάλτσα : Χτυπήστε σε ένα μπόλ την μπύρα, τη μουστάρδα, το ξίδι, το ελαιόλαδο, το μέλι και το αλάτι.

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε την μισή ψημένη κολοκύθα, το σέλινο, το κρεμμύδι, τα καρύδια, και της σταφίδες. Τέλος προσθέστε το υπόλοιπο ψημένο κολοκύθι. Περιχύστε με την σάλτσα. Αφήστε για 10 λεπτά και σερβίρετε.

 
ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ