Ελαφριά σαλάτα με ψημένα λαχανικά και μπρόκολο!

20 Μαΐου 2013


 

 

 

Κάνετε δίαιτα και έχετε βαρεθεί να τρώτε τις ίδιες ξανά και ξανά σαλάτες; Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας προτείνει να φτιάξετε μια σαλάτα με ψημένα λαχανικά και μπρόκολο και... θα τον θυμηθείτε!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Οι μερίδες που προκύπτουν είναι για 3 άτομα. Ο χρόνος που χρειάζεστε για την προετοιμασία είναι 20'

 

 

Υλικά

 

1 φλιτζάνι τσαγιού πλιγούρι

10 άσπρα μανιτάρια κομμένα σε φέτες

2 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες

2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια

1 κεφάλι μεσαίου μπρόκολου βρασμένο σε φούντες

2 πιπεριές κόκκινες κομμένες  κυβάκια

1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμόνι

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

 

Διαδικασία

 

Στρώστε  σε ένα ταψί λαδόκολλα και ρίξτε τα μανιτάρια, το σκόρδο, το κρεμμύδι, την πιπεριά και το κολοκύθι. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ανάψτε το φούρνο και ψήστε στους 180 βαθμούς για 15-20΄μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρώμα. Βγάλτε και αφήστε τα να κρυώσουν. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε το πλιγούρι και προσθέστε χλιαρό νερό μέχρι να το σκεπάσει. Αφήστε το για 5-8΄μέχρι να απορροφήσει το νερό. Σε μια σαλατιέρα ρίξτε το πλιγούρι, τα ψημένα λαχανικά, την ντομάτα, το βασιλικό και το μπρόκολο. Τέλος ρίξτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε και σερβίρετε.

 

 

 

ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ