Τούρτα παγωτό με μπάρες σοκολάτας!

8 Ιουνίου 2013



Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας προτείνει να φτιάξετε μια καλοκαιρινή και γευστική σπιτική τούρτα που θα μείνει αξέχαστη! Οι μερίδες είναι για 9 άτομα. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 30' και πρέπει να παραμείνει στην κατάψυξη 3 ώρες. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Υλικά

 

 

 

Για την βάση:

 

 

 

1/2 πακέτο μπισκότα νταιτζέστιβ

 

2 πακέτα κιτ κατ (μπάρες σοκολάτας)

 

 

 

Για την κρέμα σοκολάτας:

 

 

 

4 κρόκους αυγών

 

40 γρ. ζάχαρη

 

130 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

 

130 γρ. γάλα

 

2 σταγόνες μαστιχέλαιο

 

1½ φύλλο ζελατίνα

 

180 γρ. κουβερτούρα 55% περιεκτικότητα κακάο ψιλοκομμένη

 

130 γρ σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη

 

250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

 

 

 

Για την γαρνιτούρα: 

 

 

 

500 γρ. φράουλες κομμένες στην μέση ή φρούτα του δάσους

 

 

 

Διαδικασία

 

 

 



Για την κρέμα σοκολάτας: Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε την ζελατίνη και προσθέτουμε κρύο νερό ίσα να την καλύψει την αφήνουμε για 5΄. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος. Σε ένα μπολ ρίξτε τους κρόκους αυγών την ζάχαρη και ανακατέψτε απαλά με ένα αυγοδάρτη. Αδειάστε το μείγμα αυγών στην κατσαρόλα. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε με έναν αυγοδάρτη. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού ( 84c). Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Στραγγίζουμε την ζελατίνη και την ρίχνουμε μέσα στην κρέμα. Ρίχνουμε και τις σταγόνες μαστιχέλαιο και τις ψιλοκομμένες σοκολάτες. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης ώστε να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός τα 250 γρ. κρέμα γάλακτος σε παχύρευστη μορφή και την αδειάζουμε στην κρέμα σοκολάτας. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης ώστε να αφρατέψει η κρέμα.
 

Για το μοντάρισμα: Τοποθετούμε τα μπισκότα νταιτζέστιβ στην βάση σε ένα μεταλλικό στρογγυλό τσέρκι 24 εκ. Απλώνουμε μια στρώση κρέμα σοκολάτας. Σπάμε με τα χέρια μερικά μπισκότα ορέο και τα απλώνουμε στην κρέμα. Συνεχίζουμε να απλώνουμε κρέμα, ψιλοκομμένα κιτ κατ και κρέμα. Τέλος θέλουμε να υπάρχει κρέμα. Σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη. Τοποθετούμε την φόρμα στην κατάψυξη και την αφήνουμε για 3 ώρες. Ξεφορμάρουμε πάνω σε μια στρογγυλή πιατέλα. Τοποθετούμε προσεχτικά ένα μαχαίρι βουτηγμένο σε νερό και χαράζουμε γύρω από την φόρμα.  Τοποθετούμε στα πλάγια κιτ κατ ώστε να καλύψουμε γύρω γύρω την τούρτα. Τέλος προσθέτουμε με προσοχή στην επιφάνεια τα φρούτα δάσους ή φράουλες. Είναι έτοιμη να την σερβίρετε.

 
ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ