Φτιάξτε ένα σπιτικό σιροπιαστό γαλακτομπούρεκο!

10 Ιουνίου 2013



Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας προτείνει να φτιάξετε μια συνταγή από την Λήμνο...ένα γευστικό γαλακτομπούρεκο! Οι μερίδες είναι για 12 άτομα. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 30' και ακόμη 40΄για το ψήσιμο!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Υλικά

 

 

 

Για την κρέμα:

 

 

 

800 ml γάλα φρέσκο

 

80 γρ. ζάχαρη

 

2 αυγά μεσαίου μεγέθους (100 γρ.)

 

50 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

 

50 γρ. σιμιγδάλι χονδρό

 

1 βανίλια σε σκόνη

 

40 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό

 

 

 

Για το φύλλο:

 

 

 

500 γρ. φύλλο κρούστας

 

250 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό

 

 

 

Για το σιρόπι:

 

 

 

500 γρ. ζάχαρη

 

300 ml νερό

 

15 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό

 

 

 

Διαδικασία

 

 

 

Φτιάξτε την κρέμα: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε τα 700 ml γάλα, βάλτε την σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το γάλα για 4΄μέχρι να ζεσταθεί. Ανακατέψτε με αυγοδάρτη. Σ' ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ ρίξτε την ζάχαρη, τα αυγά, το υπόλοιπο γάλα (100 ml), το σιμιγδάλι και χτυπήστε με τον αυγοδάρτη για 3΄μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Κατεβάστε από την φωτιά το γάλα και ρίξτε σταδιακά το μείγμα αυγών - ζάχαρης -σιμιλδάλι.  Με γρήγορες κινήσεις ανακατέψτε με τον αυγοδάρτη για 2'. Βάλτε ξανά την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε το βούτυρο και ανακατέψτε συνεχώς για 3΄μέχρι να πήξει η κρέμα.  Κατεβάστε από την φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει για 5’.

 


 

Φτιάξτε το σιρόπι:  Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίξτε τη ζάχαρη, το νερό και το βούτυρο και βράστε τα σε χαμηλή φωτιά για 7'. Όταν είναι έτοιμο κατεβάστε την κατσαρόλα από την φωτιά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160-170 C στις αντιστάσεις πάνω - κάτω.

 

Μοντάρετε το γλυκό: Σ’ ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 30 x 25 εκατοστά τοποθετήστε τα μισά φύλλα ένα - ένα έτσι ώστε οι άκρες τους να εξέχουν από αυτό. Λιώστε σε ένα μικρό κατσαρολάκι το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και βουτυρώστε με πινέλο τα φύλλα κρούστας. Αδειάστε την κρέμα ζεστή. Διπλώστε τις άκρες των φύλλων πάνω από την κρέμα. Καλύψτε την επιφάνεια της κρέμας με τα υπόλοιπα φύλλα (προσοχή να μην εξέχουν οι άκρες τους). Ψήστε το στην προτελευταία σχάρα για 40΄ μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα. Βγάλτε από το φούρνο το γαλακτομπούρεκο και σιροπιάστε με το σιρόπι που έχετε φτιάξει προηγουμένως. Όταν το γαλακτομπούρεκο κρυώσει καλά, κόψτε το σε κομμάτια.

 
ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Γιατί δε φεύγουμε από σχέσεις που μας κάνουν κακό
Καλησπερα σας ειμαι 25 χρονων και εχω μια...
Σχέση: Όταν ο άνδρας δε θέλει να είστε συνέχεια μαζί
Καλησπερα σας ονομαζομαι εφη και ειμαι 33...