Φτιάξτε καλοκαιρινή πατατοσαλάτα με λαχανικά!

19 Ιουνίου 2013



Μια ελαφριά και πεντανόστιμη πατατοσαλάτα με λαχανικά προτείνει ο σεφ Γιώργος Λέκκας για τις αναγνώστριες που προσέχουν την διατροφή τους και δεν θέλουν να νιώθουν φουσκωμένες το καλοκαιράκι!



 

 

 

 

Οι μερίδες που προκύπτουν είναι για 8 άτομα. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 30'.

 

 

Υλικά

 

Για το ντρέσινγκ:

 

300 γρ. μαγιονέζα

 

2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon

 

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο

 

4 κουταλιές της σούπας  ελαιόλαδο

 

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι

 

Για τη σαλάτα: 

 

750 γρ. πατάτες μικρές ή μεγάλες βρασμένες και κομμένες σε κυβάκια

 

400 γρ. πράσινα φασολάκια μαυρομάτικα φρέσκα

 

450 γρ. μπιζέλια φρέσκα ή κατεψυγμένα

 

2 μεγάλα ώριμα αβοκάντο κομμένα κυβάκια

 

½ λεμόνι το χυμό

 

Διαδικασία

 

Πλένουμε καλά τις μικρές πατάτες και σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό τις βράζουμε με την φλούδα. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις κόβουμε στην μέση. Αν έχουμε μεγάλες πατάτες τις πλένουμε και τις βάζουμε να βράσουν για 15 λεπτά. Θέλουμε να κρατάνε λίγο και να μην παραβράσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε  και τις κόβουμε σε κυβάκια. Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα φρέσκα φασολάκια σε νερό με 6 κουταλιές της σούπας κρασί λευκό (δεν χρειάζεται πολύ βράσιμο). Θέλουμε να είναι ζωντανά και τραγανά τα λαχανικά. Τα βάζουμε σε στραγγιστήρι και τους ρίχνουμε κρύο νερό. Βράζουμε χωριστά τα μπιζέλια σε νερό με 6 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί. Τα στραγγίζουμε και τους ρίχνουμε κρύο νερό. Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε σε κυβάκια. Ρίχνουμε χυμό λεμόνι για να σταματήσει ο αποχρωματισμός. Βάζουμε όλα τα υλικά αφού έχουν κρυώσει σε μεγάλη βαθιά σαλατιέρα. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο. Τελευταία στιγμή πριν την τοποθετήσουμε στο τραπέζι ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και περιχύνουμε την σαλάτα. Σερβίρουμε με ένα ψητό κοτόπουλο ή ψάρι.

 

 
ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Τα Ζώδια σήμερα
Αστρολογία
14:29 Τα Ζώδια σήμερα