Συνταγή για παγωτό με γεύση... καφέ!

26 Ιουνίου 2013



Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας προτείνει να φτιάξετε ένα  ξεχωριστό παγωτό με γεύση καφέ και σοκολατένιους κόκκους εσπρέσσο. Εσείς τι λέτε θα το δοκιμάσετε;

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Οι μερίδες που προκύπτουν είναι για 20 άτομα. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 20'.

 

 

 

Υλικά

 

 

 

2 φλιτζάνια τσαγιού γάλα πλήρες και 2 κουταλιές της σούπας γάλα

 

1 1/4 φλιτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

 

4 κουταλιές της σούπας κόν φλάουερ

 

3 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου

 

2/3 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη

 

1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια εκχύλισμα

 

μια πρέζα αλάτι

 

1/4 φλιτζάνι τσαγιού κόκκους καφέ ψιλοκομμένο

 

1/4 φλιτζάνι τσαγιού κόκκους καφέ βουτηγμένους σε σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη (βουτάμε μέσα τους κόκκους καφέ και τους αφήνουμε να στεγνώσουν μετά τους κάνουμε χοντροκομμένους στο μπλέντερ)

 

 

 

Διαδικασία

 

 

 

Σε μια μεσαία κατσαρόλα ρίξτε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη και βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε τη να έρθει σε σημείο βρασμού. Ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα. Κατεβάστε την κατσαρόλα από την φωτιά. Σε ένα μπλέντερ αλέστε τους κόκκους καφέ μέχρι να γίνουν ψιλοκομμένοι. Ρίξτε τους ψιλοκομμένους κόκκους καφέ στο μείγμα με το γάλα. Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τη για 25 λεπτά. Σουρώστε το γάλα με ένα ψιλό σουρωτήρι. Βάλτε το μείγμα του γάλακτος σε κατσαρόλα, Σε ένα βαθύ πιάτο ρίξτε τις 2 κουταλιές της σούπας γάλα και το κόν φλάουερ και ανακατέψτε με ένα πιρούνι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε στη κατσαρόλα το μείγμα με το γάλα. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε τη να έρθει σε σημείο βρασμού μέχρι να πήξει το μείγμα. Κατεβάστε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήστε τη μέχρι να γίνει χλιαρή. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε το τυρί κρέμα, την βανίλια, το αλάτι και χτυπήστε με ένα πιρούνι μέχρι να ενσωματωθούν. Ρίξτε το γάλα στο μπολ με το τυρί κρέμα. Χτυπήστε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειάστε το μείγμα σε ένα μεταλλικό μπολ αφήστε το για 20' και καλύψτε με διάφανη μεμβράνη. Βάλτε το μπολ στο ψυγείο για 2 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια βγάλτε το μείγμα από το ψυγείο και ρίξτε το στην παγωτομηχανή και φτιάξτε το παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής. Τέλος ρίξτε τους χοντροκομμένους σοκολατένιους κόκκους καφέ. Ανακατέψτε. Βάλτε το παγωτό σε ένα μεταλλικό μακρόστενο μπολ και κλείστε το με το καπάκι. Τοποθετήστε το παγωτό στην κατάψυξη για 2 ώρες. Βγάλτε το παγωτό από την κατάψυξη και με ένα σκούπ βγάλτε μπάλες παγωτό. Σερβίρετε σε μπολ ή σε γυάλινο ποτήρι. Περιχύστε με σιρόπι σοκολάτας.

 

ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ