Φτιάξτε πίτα με φύλλο σφολιάτας σε 30'!

1 Ιουλίου 2013



Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας προτείνει να φτιάξετε μια σπιτική και γρήγορη πίτα με φύλλο σφολιάτας με γέμιση πράσο και γαλοπούλας. Οι μερίδες που προκύπτουν είναι για 10 άτομα. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 30' και για το ψήσιμο 40'. 

 

 

 

 

Υλικά

 

 

 

800 γρ. μαγειρεμένο κρέας γαλοπούλας κομμένο σε μεγάλα κομμάτια

 

4 φέτες καπνιστό μπέικον χοντροκομμένοo

 

½ ματσάκι φρέσκο θυμάρι θα χρειαστούμε τα φύλλα

 

ελαιόλαδο

 

2 κιλά πράσα πλυμένα και ψιλοκομμένα

 

2 κουταλιές της σούπας γεμάτες αλεύρι, συν για το πασπάλισμα

 

1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο

 

4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

 

500 γρ. σφολιάτα (2 φύλλα)

 

400 γρ. κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα

 

2 κλωναράκια φρέσκο φασκόμηλο, θα χρειαστούμε τα φύλλα

 

1 αυγό χτυπημένο

 

θαλασσινό αλάτι

 

φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

 

 

 

Διαδικασία
 

Βάλτε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίξτε το μπέικον και τα φύλλα θυμαριού. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και αφήστε να σοταριστούν λίγα λεπτά. Προσθέστε τα πράσα. Ανακατέψτε και αφήστε για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια σκεπάστε με το καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά στο μέτριο. Αφήστε  να ψηθεί για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 5 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα καούν. Όταν τα πράσα σας είναι ψημένα και μαλακά προσθέστε το κρέας της γαλοπούλας και ανακατέψτε. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε το μείγμα καλά. Ρίξτε τον ζωμό, την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια ανεβάστε τη φωτιά μέχρι να βράσει. Προσθέσετε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Σε άλλη μεγάλη κατσαρόλα βάλτε ένα μεγάλο σουρωτήρι και ρίξτε το μείγμα. Ώστε να κρατήσετε την σάλτσα. Σε ένα βαθύ ταψί περίπου 22 x 30 cm. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας και ένα πλάστη με λίγο αλεύρι και ανοίξτε την ζύμη σφολιάτας έτσι ώστε να είναι περίπου διπλάσια από το μέγεθος του ταψιού. Λιώστε τα κάστανα πάνω από το μισό φύλλο της ζύμης. Στη συνέχεια πασπαλίστε με λίγα φύλλα φασκόμηλου. Διπλώστε το άλλο μισό της ζύμης προσεκτικά και ομοιόμορφα έτσι ώστε να έχετε ένα ορθογώνιο αρκετά μεγάλο. Τοποθετήστε την ορθογώνια ζύμη στο ταψί ώστε να καλύψει το πάτο. Με ένα κουτάλι απλώστε από το μείγμα πράσο και απλώστε ομοιόμορφα. Τοποθετήστε ένα φύλλο ζύμη πάνω από το μείγμα πράσου και με την βοήθεια ένα μαχαιριού τακτοποιήστε της άκρες μέσα στο ταψί. Σε ένα μικρό μπολ ρίξτε το αυγό , λίγο αλάτι και χτυπήστε με ένα πιρούνι. Περιχύστε την επιφάνεια της πίτας. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 190 ° C και ψήστε στην προτελευταία σχάρα για περίπου 35 - 40 λεπτά μέχρι η ζύμη να φουσκώσει και να ροδίσει. Όταν η πίτα είναι έτοιμη. Βάλτε την κατσαρόλα με την σάλτσα στην φωτιά για να δέσει. Σερβίρετε την πίτα σε πιάτα και την σάλτσα όποιος θέλει να βάλει πάνω στο κομμάτι της πίτας.
ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Edgar Wallace
Η Σκέψη της ημέρας
3:17 Edgar Wallace