Tάρτα με σπιτική μερέντα

12 Φεβρουαρίου 2014

Ο σεφ Γιώργος Λέκκας μας ετοιμάζει τις καλύτερες συνταγές για γλυκά για τη γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου!

 



Μερίδες 8

Χρ. Πρ 15΄

Χρ. Ψυγείο 4-5 ώρες

Υλικά

450 γρ. σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη

500γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

60 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη

2 πρέζες αλάτι

1/2 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα

150 γρ. φουντούκια

1 φύλλο ζύμη τάρτας ψημένη

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-200C. Απλώνουμε τα φουντούκια στο ταψάκι και τα ψήνουμε για 10'-12' λεπτά να ροδίσουν. Τα βάζουμε σε καθαρή πετσέτα να ξεφλουδίσουν. Κρατάμε 10-12 φουντούκια για γαρνιτούρα. Αφού κρυώσουν τα αλέθουμε σε σκόνη. Σε κατσαρόλα με χοντρή βάση βάζουμε την κρέμα και μισά αλεσμένα φουντούκια. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι στις άκρες να εμφανιστούν φουσκάλες αλλά η κρέμα να έχει πάρει βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά , αφήνουμε να σταθεί η κρέμα μια ώρα και να αρωματιστεί από τα φουντούκια. Σουρώνουμε την κρέμα σε λεπτή σήτα. Βάζουμε την σοκολάτα γάλακτος και την κουβερτούρα σε μπεν μαρί σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε να λιώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε την κρέμα και χτυπάμε με σύρμα γρήγορα να ενωθούν. Προσθέτουμε αλάτι, βανίλια και τα υπόλοιπα φουντούκια αλεσμένα. Αδειάζουμε τη σπιτική μερέντα στην ψημένη τάρτα. βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες να σφίξει. Για να σερβίρουμε, αφήνουμε να σταθεί για 20-30'. Γαρνίρουμε με τα ολόκληρα φουντούκια.

ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ