Η τραγανή λαγανούσα της σαρακοστής

<div><span style="font-size: medium;"><strong>Ο σεφ Γιώργος Λέκκας μας δίνει όλες τις συνταγές που χρειαζόμαστε για την Καθαρά Δευτέρα! </strong></span></div>
<div><span style="font-size: medium;"><strong><br /></strong></span></div>
<div><span style="font-size: medium;"><strong><img src="/contentfiles/galleryfiles/lekkas.jpg" alt="" width="150" height="200" /></strong></span></div>
<div><span style="font-size: medium;"><strong><br /></strong></span></div>
<div><span style="font-size: medium;"><strong>Υλικά</strong></span></div>
<div><span style="font-size: medium;"> </span></div>
<div><span style="font-size: medium;">300 γρ. αλεύρι σκληρό (για ψωμί)</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">250 γρ. αλεύρι μαλακό</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">200 γρ. αλεύρι ολικής</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">18 γρ. ξερή μαγιά</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">1 κ.σ. αλάτι</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">1 κ.σ μέλι</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">1 κ.γλκ θυμάρι</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">½ κγλκ ρίγανη</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">90ml. Ελαιόλαδο</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">10 γρ. ταχίνι</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">1 φλ. τσαγιού κρασί λευκό</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">1 κ.γλ. γλυκάνισο</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">8 κ.σ. σουσάμι</span></div>
<div><span style="font-size: medium;"> νερό χλιαρό (όσο σηκώσει η ζύμη)</span></div>
<div><span style="font-size: medium;"> </span></div>
<div><span style="font-size: medium;"><strong>Διαδικασία</strong></span></div>
<div><span style="font-size: medium;"> </span></div>
<div><span style="font-size: medium;"> </span></div>
<div><span style="font-size: medium;">Σε μια μεγάλη λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε την μαγιά, τη ζάχαρη, το μέλι, το ταχίνι, το αλάτι, το θυμάρι, την ρίγανη, το γλυκάνισο κάνουμε λακκούβα στη μέση του αλευριού και προσθέτουμε το λάδι, το κρασί. Στην συνέχεια ρίχνουμε το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε για 10΄ σιγά σιγά μέχρι να γίνει μια ζύμη αφράτη και λεία ώστε να μην κολλάει στα χέρια. Την βάζουμε σε λαδωμένη λεκάνη και την σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και τυλίγουμε με κουβέρτα. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος (δίπλα σε καλοριφέρ ή τζάκι) ν’ ανέβει και να διπλασιαστεί σε όγκο, για 1 ώρα. Την βγάζουμε στον πάγκο της κουζίνας και την χωρίζουμε σε δύο ίσες μπάλες. Με τα χέρια η με την βοήθεια του πλάστη την ανοίγουμε και φτιάχνουμε τα δύο ζυμάρια σε σχήμα λαγάνας πάχος 6 εκ. Στρώστε σε λαμαρίνα λαδόκολλα και τοποθετούμε τις λαγάνες. Της πατάμε με τα δάχτυλα να κάνουν λακκούβες. Σκεπάστε της λαγάνες με καθαρή πετσέτα και τις αφήνουμε για 30΄, να φουσκώσουν. Σε ένα μπόλ μικρό ρίξτε 1 κ.γλκ μέλι και 7 κ.σ νερό. Ανακατεύουμε με κουτάλι και ραντίζουμε της λαγάνες με το μείγμα μελιού. Πασπαλίζουμε με σουσάμι λευκό η μαύρο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C (στις αντιστάσεις πάνω κάτω) στην τελευταία σχάρα για 45΄ μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.</span></div>

Σχετικά άρθρα