Εύκολη ζύμη σφολιάτας από το Γιώργο Λέκκα

6 Μαρτίου 2014
Πανεύκολη διαδικασία με ένα φύλλο που δεν υπάρχει.  Θα σας μοιάζει σαν να το έχει φτιάξει σπουδαίος τεχνίτης. Είναι τραγανό και σας γλιτώνει από την πολύωρη ώρα διαδικασίας. Πρέπει να το φτιάξετε και να το χρησιμοποιήσετε όπου εσείς θέλετε. Π.χ σε πίτες, γλυκά, μπισκότα κ.α


Υλικά

500 γρ. αλεύρι
500 γρ. βούτυρο παγωμένο, κομμένο κυβάκια
1 κ.γλκ αλάτι
250ml παγωμένο νερό

Διαδικασία

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και σχηματίζετε στο κέντρο του μια τρύπα.  Προσθέτετε το βούτυρο, το αλάτι και δουλεύουμε με τα δάχτυλα μέχρι να αποκτήσει μια κοκκώδη σύσταση σαν βρεγμένη άμμος. Προσθέτουμε σταδιακά το νερό και  δουλεύουμε λίγο  τη ζύμη μέχρι να γίνει μια συμπαγής ζύμη. Τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 20΄. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του πάγκου εργασίας με αλεύρι και ανοίγουμε την ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα 40χ20 εκ. διπλώνουμε την ζύμη στα τρία. Την ανοίγουμε ξανά σε ορθογώνιο σχήμα 40χ20 εκ και την ξαναδιπλώνουμε στα τρία. Τυλίγουμε την ζύμη με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 30΄. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία ακόμα 2 φορές. Στο σύνολο έχουμε κάνει 4 διπλώματα και η ζύμη είναι έτοιμη. Τυλίγουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 45΄.

 
 
 
ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ