Μελένια Ζύμη πίτσας από το Γιώργο Λέκκα!

<div>
<div><span style="font-size: medium;"><strong>Ο αγαπημένος μας σεφ Γιώργος Λέκκας μα μαθαίνει να φτιάχνουμε τη καλύτερη ζύμη για pizza!</strong></span></div>
<div><span style="font-size: medium;"><strong><br /></strong></span></div>
<div><span style="font-size: medium;"><strong><img src="/contentfiles/galleryfiles/lekkas.jpg" alt="" width="150" height="200" /></strong></span></div>
<div><span style="font-size: medium;"><strong><br /></strong></span></div>
<div><span style="font-size: medium;"><strong>Υλικά</strong></span></div>
</div>
<div><span style="font-size: medium;"> </span></div>
<div><span style="font-size: medium;">400 γραμμ. αλεύρι σκληρό</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">150 γραμμ. Αλεύρι κίτρινο χωριάτικο</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">350 ml χλιαρό νερό</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">1 φακελάκι ξηρή μαγιά</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">2 κ.γλκ μέλι</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">½ κ.γλκ πιπέρι</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">5 κ.σ. ελαιόλαδο</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">1½ κ.γλ. αλάτι</span></div>
<div><span style="font-size: medium;"> </span></div>
<div><span style="font-size: medium;"><strong>Διαδικασία </strong></span></div>
<div><span style="font-size: medium;"> </span></div>
<div><span style="font-size: medium;"> </span></div>
<div>
<div><span style="font-size: medium;">Σε ένα μπόλ Ρίχνουμε 150 ml νερό, μαγιά, μέλι, ελαιόλαδο, 4 κ.σ αλεύρι. Ανακατεύουμε για να διαλυθούν τα υλικά. αφήνουμε να ξεκουραστούν σε ζεστό μέρος για δέκα λεπτά. σε ένα μεγάλο μπολ Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το πιπέρι. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της μαγιάς, ανακατεύουμε και ζυμώνουμε ώστε να έχουμε ένα μαλακό και ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Προσθέτουμε λίγο λίγο, το υπόλοιπο νερό, μέχρι να επιτευχθεί η σωστή ζύμη. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και Ζυμώνουμε τη ζύμη για δέκα λεπτά μέχρι να γίνει λεία και εύπλαστη. Λαδώνουμε ελαφρά ένα βαθύ μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη. Σκεπάζουμε με ελαφρός βρεγμένη πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου μία ώρα σε ζεστό μέρος. Αφού ανέβει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 2 κομμάτια. Φτιάχνουμε 2 πίτσες με διάμετρο 30-35 εκ. η καθεμία. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι ζύμης με τα δάχτυλα πιέζοντας με κυκλικές κινήσεις σε αλευρωμένη επιφάνεια ή με πλάστη αν θέλουμε να γίνει πιο λεπτή και τραγανή. Πασπαλίζουμε το ταψάκι με λίγο καλαμποκάλευρο. Απλώνουμε την ζύμη. τα υλικά και ψήνουμε.</span></div>
<div><span style="font-size: medium;"> </span></div>
</div>

Σχετικά άρθρα