Μαργαρίνη και τρανς λιπαρά όλη η αλήθεια

1 Απριλίου 2014

 

Τι είναι η μαργαρίνη, τελικά;

Είναι ένα μείγμα φυτικών ελαίων και νερού. Για να «δέσει» αυτό το μείγμα και να γίνει ένα ωραίο

γαλάκτωμα χρησιμοποιούμε 2 φυσικά συστατικά: λεκιθίνη και γαλακτωματοποιητή. Και τα δύο τα

παίρνουμε από τα φυτικά έλαια.

Τι φυτικά έλαια περιέχουν;

Ηλιέλαιο:

-Είναι το λάδι των σπόρων του ηλίανθου

-Είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά

-Είναι εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνη Ε

Έλαιο Κράμβης:

-Η κράμβη ανήκει στην ίδια φυτική οικογένεια

που ανήκει και το κουνουπίδι, το μπρόκολο, το

λάχανο και ο σιναπόσπορος (τα σταυρανθή)

-Το έλαιο κράμβης έχει υψηλή περιεκτικότητα σε

Ω6 και ειδικά Ω3 λιπαρά οξέα

Φοινικέλαιο:

-Χρησιμοποιείται στα τρόφιμα τα τελευταία 5000

χρόνια

-Παράγεται κυρίως στην Αφρική και τη Ν.Α. Ασία

-Επιλέγεται για την ανθεκτικότητά του σε υψηλές

θερμοκρασίες αλλά και για το ότι δεν

απαιτεί υδρογόνωση για να γίνει στερεό

-Περιέχει αντιοξειδωτικά και πολύ βιταμίνη Α

-Έχει αυξημένη περιεκτικότητα σε κορεσμένα

λιπαρά, γι’ αυτό και χρησιμοποιείται σε μικρή

ποσότητα στις μαργαρίνες μας ώστε το τελικό

προϊόν να έχει ισορροπημένο διατροφικό προφίλ

Διατροφική αξία

Η μαργαρίνη περιέχει:

Πολυακόρεστα λιπαρά:

ω-3 και ω-6

Βιταμίνες: Α και D

Οι εμπλουτισμένες μαργαρίνες

περιέχουν και φυτικές

στερόλες που βοηθούν στη

μείωση της χοληστερίνης.

 

H μαργαρίνη δεν περιέχει τρανς λιπαρά. Αυτή η λανθασμένη αντίληψη συνδέεται με μια διαδικασία παραγωγής της μαργαρίνης που δεν υπάρχει στην Ελλάδα από το 1996.

Η μαργαρίνη δεν προκαλεί καρδιαγγειακά προβλήματα. Δεν είναι πλαστική ουσία δεν προέρχεται από το πετρέλαιο και δεν έχει ίδιες θερμίδες με τα κοινά βούτυρα.

 

10 γρ. μαργαρίνης περιέχουν 1,8 γρ κορεσμένων λιπαρών, ενώ 10 γρ βούτυρο αγελάδας 5,4 γρ κορεσμένων και τρανς λιπαρών. Είναι 3 φορές παραπάνω βλαβερά λιπαρά.

Μια κουταλιά βούτυρο αγελάδας, περιέχει τόσα κορεσμένα λιπαρά όσο 7 φέτες μπέικον ή 100 γρ. παιδάκια.

Τρώγοντας 2 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού μαργαρίνη παίρνεται το 30% σε ω-3 λιπαρά και 22% ω-6 . Τη μέγιστη ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών μπορεί να την πάρεις μόνο από ένα ποτήρι γάλα πλήρες και μια μέτρια τυρόπιτα με σφολιάτα.

 

ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ