Mια νόστιμη παραλλαγή: Μπέργκερ με κολσλοού!

3 Ιουλίου 2014

Για 4 άτομα 

3 μέτρια καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, τριμμένα στην χονδρή πλευρά του τρίφτη και καλά στυμμένα

½ μεγάλο λάχανο, ψιλοκομμένο για σαλάτα

1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, φρέσκια ή από βαζάκι, κομμένη σε λεπτές λωρίδες

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες

1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος μαϊντανός (τα φύλλα)

  • Για τη σάλτσα
  • 2 κουτ. σούπας στραγγιστό γιαούρτι
  • 30 ml χυμός λεμονιού
  • ½ κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη
  • 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
  • ½ κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα (ή γλυκιά)
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τις τηγανητές πίκλες:

1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας  καλαμποκάλευρο
1/2 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
1/4 τριμμένο μαύρο πιπέρι
πρέζα αλάτι
3/4 σε 1 φλιτζάνι αποβουτυρωμένο γάλα
36 φετούλες άνηθο τουρσί 
ηλιέλαιο, για τηγάνισμα

Summer Slaw Sandwiches with Fried Pickles from @loveandoliveoil

Εκτέλεση για τη σαλάτα

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω τα καρότα, το λάχανο, την πιπεριά, το κρεμμύδι και το μαϊντανό και ανακατεύω καλά.

Σάλτσα: Σε ένα μέτριο μπολ βάζω όλα τα υλικά, εκτός από το ελαιόλαδο, και τα χτυπάω καλά με το σύρμα μέχρι να γίνουν ένα ενιαίο μείγμα. Χωρίς να σταματήσω το χτύπημα προσθέτω λίγο-λίγο το λάδι, μέχρι να φτιάξω μια σάλτσα λεία και πυκνή, σαν μαγιονέζα.
Περιχύνω τη σαλάτα με τη σάλτσα την τελευταία στιγμή, αλατοπιπερώνω κατά βούληση και ανακατεύω καλά. Σερβίρω αμέσως.

Deep Fried Pickles

Για τις πίκλες 

Για τηγανητά τουρσιά, σε ένα μέσο κύπελλο χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το πιπέρι καγιέν, το πιπέρι και το αλάτι. Προσθέστε 3/4 φλιτζανιού αποβουτυρωμένο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε περισσότερο γάλα, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να γίνει σα λεπτή τηγανίτα 
Στραγγίστε τα  τουρσιά και αφήστε τα να στεγνώσουν το ένα δίπλα στο άλλο σε χαρτί κουζίνας
Σε ένα μέτριο τηγάνι, προσθέστε αρκετό λάδι. Βάλτε το σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίζει να καίει. Βουτήξτε τις φέτες τουρσί σε κουρκούτι  στο καυτό λάδι. Επαναλάβετε με 6-7 περισσότερες φέτες τουρσί, 
Τηγανίζουμε για περίπου 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα .

Mπούρουμε να κόψουμε και ενα φιλέτο κοτόπουλο και αφού το τσιγαρίσουμε να το προσθέσουμε μέσα στο χαρμπουγκερ 

ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ