Κοτόπουλο ψητό light με μυρωδικά και σαλάτα

24 Ιουλίου 2014

Υλικά

Για 2-4 άτομα

80 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο  των 200 γραμμαρίων το καθένα
Ελαιόλαδο
100 γραμμάρια φασολάκια πράσινα
1 μικρό μαρούλι χοντροκομμένο
1 αγγούρι κομμένο σε φέτες
2 ραπανάκια κομμένα σε λεπτές φέτες

Για το ντρέσινγκ
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 1/2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

 

 

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνετε το βούτυρο, το θυμάρι, το φασκόμηλο, την παρμεζάνα και ανακατεύετε. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι τα φιλέτα κοτόπουλου. Απλώστε το μείγμα βούτυρο στα φιλέτα κοτόπουλου και τοποθετήστε στο ψυγείο για για 30 λεπτά.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 ° C και απλώστε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα μεγάλο ταψί. Τοποθετήστε τα φιλέτα στο ταψί και ραντίστε με λίγο λάδι. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Ψήστε για 10 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 ° C  και ψήστε για ακόμα 20 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να  να πάρει χρώμα.
Βράζετε τα φασολάκια σε ένα κατσαρολάκι για 10 λεπτά και μετά στραγγίξτε. Τοποθετήστε το μαρούλι, αγγούρι, φασόλια και ραπανάκι σε ένα μπολ. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ, αλάτι και πιπέρι.

Για το ντρέσινγκ
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το λάδι, ξύδι και σχοινόπρασο. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.

 

 

Απαιτούμενος χρόνος: 30 λεπτά

ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ