Foccacia με καραμελωμένα κρεμμύδια

4 Σεπτεμβρίου 2014

Υλικά

Για 6-8 άτομα

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ξίδι 


Για τη ζύμη
300 γραμμάρια ζεστό νερό προς χλιαρό
30 γραμμάρια ζάχαρη
1 φακελάκι ξερή μαγιά
30 γραμμάρια ελαιόλαδο
450 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
20 γραμμάρια αλάτι χοντρό
Θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο

 

 

 

Εκτέλεση

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή εστία. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρεύετε ανακατεύοντας ανά διαστήματα, για περίπου 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε τη ζάχαρη και το ξύδι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό ή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να πήξει.

Αφήνετε στην άκρη.
 

Για τη ζύμη
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ζεστό νερό, τη ζάχαρη,  2 κουταλιές ελαιόλαδο μαζί με τη μαγιά. Ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει η μαγιά περίπου 5 – 7 λεπτά.
Σε άλλο μπολ, κοσκινίζετε το αλεύρι και προσθέτετε το μισό αλάτι.
Ρίχνετε τη μαγιά στο αλεύρι και ζυμώνετε το μείγμα για 10 λεπτά.
Λαδώστε ένα μπολ, βάζετε την ζύμη, την σκεπάζετε και την αφήνετε
σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου 60 λεπτά.

Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 ° C στις αντιστάσεις. Λαδώνετε ένα ταψάκι ή βάζετε λαδόκολλα.
Πατάτε την ζύμη να ξεφουσκώσει και την αδειάζετε από το μπολ σε αλευρωμένη επιφάνεια.
Την ζυμώνετε για 2 - 3 λεπτά και την ρίχνετε στο ταψί, την πατάτε με τα δάχτυλά σας να απλώσει σε μέγεθος 20 x 30 εκ. Περίπου.

Σκεπάζετε με μια μεμβράνη και αφήνετε πάλι σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.
Αλείφετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και με τα δάχτυλά σας πιέζετε την επιφάνεια σε διάφορα σημεία για να κάνετε βαθουλώματα.  Πασπαλίζετε το αλάτι.
Καλύψτε τη ζύμη με το καραμελωμένο κρεμμύδι. Πασπαλίστε με θυμάρι και αλάτι και πιπέρι. Ψήστε για 15 λεπτά στους 200 ° C βαθμούς. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσει και σερβίρετε.

sidagi.gr 

ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ