Μπουγιουρντί Σαλονικιώτικο από το Χριστόφορο Πέσκια

5 Σεπτεμβρίου 2014

Διαβάστε πρώτοι μια από τις συνταγές του μεγάλου αφιερώματος στη Θεσσαλονίκη που θα βρείτε στον γαστρονόμο Οκτωβρίου.

Υλικά
  • 200 γρ. φέτα, σε ένα κομμάτι
  • 100 γρ. κασέρι (προτιμότερο πικάντικο - π.χ. Σοχού ή Ξάνθης), τριμμένο
  • 2 ντομάτες, σε κυβάκια
  • 1 πιπεριά κέρατο καυτερή, σε λεπτές φέτες (με τα σπόρια)
  • ελάχιστο μπούκοβο 
  • 1 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκιας ρίγανης, ψιλοκομμένα (σε γλαστράκια, σε ορισμένα μόνο σούπερ μάρκετ) ή 1/2 κουτ. σούπας ξερή, κοπανισμένη 
  • 30 ml ελαιόλαδο
Μερίδες 6
Προετοιμασία 15΄ Ψήσιμο 15΄

Διαδικασία Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Σε ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος βάζουμε τη φέτα, από πάνω την ντομάτα, την πιπεριά και το μπούκοβο. Καλύπτουμε με το κασέρι και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να λιώσουν τα τυριά. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και σερβίρουμε. 

 

Η λέξη μπουγιουρντί σήμαινε αρχικά την έγγραφη διαταγή αξιωματούχου της Οθωμανικής αυτοκρατορίας. Είναι όμως και αυτός ο πικάντικος και καυτερός μεζές της σαλονικιώτικης κουζίνας. Δεν είναι τυχαίο ότι τα βασικά συστατικά του, οι καυτερές πιπεριές και το μπούκοβο, είναι υλικά ιδιαίτερα δημοφιλή, που παράγονται σε αφθονία στην ευρύτερη περιοχή της Βόρειας Ελλάδας. 

Gastronomos.gr 

ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ