H καλη μέρα φαίνεται από το πρωινό ειδικά όταν έχουμε μαρμελάδα

17 Οκτωβρίου 2014

Μαρμελάδα λεμόνι

 

Μαρμελάδα λεμόνι

Υλικά

Για 6-8 άτομα

2 κιλά ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
2 κιλά λεμόνια

 

 

 

Εκτέλεση

Πλένουμε τα λεμόνια και ξύνουμε την εξωτερική φλούδα με ψιλό τρίφτη. Στύβουμε να φύγει ο χυμός και την ψίχα την περνάμε από από τό ψιλό μέρος για να πολτοποιηθεί.


Αφήνουμε τον πολτό για μία ώρα σε κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτουμε το νερό και βράζουμε στην αρχή σε δυνατή φωτιά και κατόπιν τη μετριάζουμε. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Αφήνουμε να κρυώσει και τοποθετούμε τη μαρμελάδα μας σε γυάλινα δοχεία.

 

 



Απαιτούμενος χρόνος: 90 λεπτά

Μαρμελάδα τριών φρούτων

 

Μαρμελάδα τριών φρούτων

Υλικά

Για 6-8 άτομα

2 μεγάλα πορτοκάλια
2 μεγάλα χοντροκομμένα λεμόνια
2 γκρέιπ φρουτ
Ζάχαρη, νερό

 

 

 

Εκτέλεση

Πλένουμε τα λεμόνια, τα πορτοκάλια, τα γκρέιπ φρουτ και ξύνετε την εξωτερική φλούδα με ψιλό τρίφτη. Αφαιρούμε τα κουκούτσια και στη συνέχεια τα κόβετε στη λεπτά 2 εκ. κουβάκια.
Μετράμε ανά φρούτο και χυμό με φλιτζάνι τσαγιού και προσθέτετε τρεις φορές περισσότερο νερό (τριπλάσιο).

Τα αφήνετε να μείνουν για 12 ώρες και αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος τα βράζετε για 20 λεπτά.
Τα αφήνετε για άλλες 24 ώρες και τα μετράτε.

Για κάθε φλιτζάνι τσαγιού φρούτο και χυμό υπολογίζετε ένα φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη (δηλαδή αν έχουμε 3 φλιτζάνια τσαγιού από χυμό και 3 από φρούτα υπολογίζουμε 3 φλιτζάνια ζάχαρη συνολικά).
Έπειτα βράζετε με τη μαρμελάδα και ανακατεύετε μέχρι να δέσει.
Ο λόγος που αυτή η μαρμελάδα έχει μεγάλη διεργασία μέχρι την ολοκλήρωση της είναι επειδή απαρτίζετε από 3 διαφορετικά φρούτα. Μια εναλλακτική πρόταση είναι η μαρμελάδα ντομάτας, εξίσου ενδιαφέρουσα.

 

 



Απαιτούμενος χρόνος: 20 λεπτά

 

Μαρμελάδα ντομάτας

 

Μαρμελάδα ντομάτας



Υλικά

2 κιλά ντοματίνια

1 1/2 κιλό ζάχαρη

2 βανίλιες

Λίγο χυμό λεμονιού

Ξύσμα λεμονιού


 

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε τα ντοματίνια και τα ξεσποριάζουμε πάνω από ένα σουρωτήρι έτσι ώστε τα ζουμιά τους να πέφτουν σε μια λεκάνη.

Βάζουμε στη λεκάνη τα ντοματίνια και από πάνω τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού, σκεπάζουμε και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα.

 

Την επόμενη μέρα, τα βάζουμε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 2 1/2 ώρες περίπου μέχρι να δέσει η μαρμελάδα.

 

Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τις βανίλιες και λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού. Τη βάζουμε σε βαζάκια και τα κλείνουμε καλά.


 


Απαιτούμενος χρόνος: 140 λεπτά

ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Edgar Wallace
Η Σκέψη της ημέρας
3:17 Edgar Wallace