Μοναδικό και πρωτότυπο -Γιουβέτσι με θαλασσινά

23 Οκτωβρίου 2014

Υλικά

  • ½ ποτήρι ελαιόλαδο
  • ένα μικρό κρεμμύδι
  • 1 καλαμάρι
  • 1 πλοκάμι χταποδιού βρασμένο
  • 6 γαρίδες
  • 6 μύδια με το κέλυφος
  • 1 φρέσκια ντομάτα
  • ½ σφηνάκι ούζο
  • 1 ποτήρι κρασί
  • 1 ποτήρι χυμό ντομάτας
  • 250 γρ. ζυμαρικά κοχύλια
Εκτέλεση

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε καλά με το ψιλοκομμένο (σε φέτες) καλαμάρι, το οποίο έχουμε ήδη πλύνει και καθαρίσει καλά.

Αφού αυτό μαραθεί, προσθέτουμε το βρασμένο χταπόδι, κομμένο σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, ώστε να πάρει λίγο χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις γαρίδες και περιμένουμε να αλλάξουν χρώμα. Τότε σβήνουμε με ούζο και στη συνέχεια με κρασί.

Προσθέτουμε στο μείγμα τη ντομάτα, το χυμό και ένα ποτήρι νερό και το αφήνουμε να πάρει βράση. Τότε ρίχνουμε τα ζυμαρικά, στα οποία μόλις μαλακώσουν, ρίχνουμε τα μύδια.

Όταν τα μύδια ανοίξουν, ανάλογα με το νερό που έχουν τραβήξει, προσθέτουμε και άλλο. Αφήνουμε τα υλικά μας να βράσουν και στο τέλος προσθέτουμε φρέσκο βασιλικό.

 

Συνταγή: Κοσμάς Αναστασιάδης, Chef του Restaurant Janis στην Αμμουλιανή Χαλκιδικής

Φωτογραφία: Τάσος Αντωνίου, Twentyseven Creative Lab

- See more at: http://www.mamapeinao.gr

 

Και όσοι είναι παραδοσιακοί τύποι

 

Μοσχάρι γιουβέτσι με κριθαράκι στο φούρνο

Μοσχάρι γιουβέτσι με κριθαράκι στο φούρνο

Υλικά

1-κιλό μοσχάρι σπάλα 
350 γρ. κριθαράκι μέτριο 
2 φλ. τριμμένη ντομάτα 
1/2 φλ. ελαιόλαδο 
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
Αλάτι, πιπέρι
Τυρί για τρίψιμο (κεφαλοτύρι, μυζήθρα σκληρή, παρμεζάνα) 

Εκτέλεση

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160o C. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, γύρω στα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Ρίχνουμε το κρέας, ανεβάζουμε λίγο τη φωτιά και τσιγαρίζουμε καλά, γυρίζοντάς το από όλες τις μεριές μέχρι να πάρει καστανό χρώμα. Το βάζουμε στο ταψί, ανακατεύουμε την ντομάτα με 1 ½ φλ. νερό και ρίχνουμε το μίγμα γύρω από το κρέας. Αφήνουμε το φαγητό στο φούρνο περίπου 2 ώρες. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, και ρίχνουμε το κριθαράκι, ½ φλ. ελαιόλαδο και μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι. Ανακατεύουμε ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα να μοιρασθεί το κριθαράκι παντού στο ταψί. Ελέγχουμε το υγρό που πρέπει να καλύπτει το κριθαράκι. Αλλιώς προσθέτουμε καυτό νερό. Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο ανεβάζοντας τη θερμοκρασία στους 180ο C. Αφήνουμε να μαγειρευτεί γύρω στα 20 –30 λεπτά. Το κριθαράκι δεν πρέπει να είναι λιωμένο ούτε να έχει πιει όλα τα υγρά. Αν δούμε ότι στεγνώνει, προσθέτουμε λίγο νερό. Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί.
ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ! :
ΡΩΤΗΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ